La Giornata della ristorazione? Si dovrebbe celebrare oggi giorno nello spirito di quello che può definirsi un omaggio al valore del cibo e dell'ospitalità. L’appuntamento ufficiale è però il 17 maggio, anche se non si limita alla data indicata ma che si moltiplica in una serie di iniziative che la Fipe, la Federazione italiana pubblici esercizi che promuove la giornata, ha organizzate in questa settimana, e anche nei mesi scorsi. Dai convegni come quello che si è svolto a Torino con gli studenti della Scuola di turismo e attività culturali in cui si è messo al centro il cibo di alta qualità come volano d'attrazione turistica. Rappresentato dall’uovo, simbolo di questa edizione.
La lezione dell’uovo ai giovani: versatilità e bellezza salveranno la cucina italiana
Ma perché è stato scelto quest'ultimo a rappresentare la Giornata della ristorazione 2025, giunta alla sua terza edizione? Dopo il pane nel 2023 e il cibo della tradizione lo scorso anno l'uovo, si spiega nella presentazione "segna l’inizio di una nuova vita quella del pulcino, e rappresenta idealmente la nascita dell’Universo, divenendo emblema di fecondità, creazione e resurrezione, al suo interno si incontrano e si bilanciano i contrari: il fuoco e l’acqua, il calore e l’umidità, il maschile e il femminile".
