Il prossimo 16 maggio in tutta Italia verrà celebrata la quarta edizione della Giornata della ristorazione e Fipe - Confcommercio presenta il rapporto «The Italian table abroad», realizzato da Sociometrica che analizza il valore della cucina italiana come fattore di conoscenza e diffusione culturale in Europa. Per l’occasione sono stati analizzati quasi 1.500 ristoranti in dieci capitali europee per definire il posizionamento del brand Italia. Emerge una grande varietà creativa con l’86% delle ricette unico e premia l’identità delle singole città. Infatti Londra e Parigi guidano l’Indice di autenticità, forse controintuitivamente dato il loro carattere di metropoli cosmopolite, Monaco e Berlino si confermano capitali del rito del caffè, con i rating più alti d’Europa (9,11). Il report evidenzia inoltre il successo dei grandi classici universali della cucina italiana: la pizza Margherita è il piatto più diffuso (657 locali), la carbonara guida i primi piatti, mentre il tiramisù si conferma il dessert insostituibile, specialmente a Vienna. Viene riconosciuta l’importanza della tradizione, testimoniata anche dal primato dell’osteria e della pizzeria nella percezione dei clienti europei, che superano i ristoranti gourmet. Infatti il comparto si attesta come «affordable premium», a fronte di un rating di gradimento eccellente (8,95/10) mentre il prezzo medio per un piatto principale è di circa 30 euro.