Home
Storia in 1 fonti
Le «problème du spaghetti» ou comment manger sans se salir les babines - Le Temps
Avaler un spaghetti en l’aspirant ne manquera pas de vous souiller de sauce. A l’inverse, l’extrusion d’un filament à travers un orifice est l’objet de maintes études très sérieuses, dont les applications, de la biologie à la technologie, sont immenses
Raccontata da
letemps.ch
Timeline cronologica
- ·
Pourquoi les spaghettis ne se cassent jamais en deux: la vengeance de la «pasta» expliquée par la physique - Le Temps
Ne pas couper les longues pâtes avant de les jeter dans l’eau bouillante. Cet irrespect de l’«arte della pasta» sera sanctionné par des débris. Un Nobel de physique a dû (faire?)…
- ·
Le «problème du spaghetti» ou comment manger sans se salir les babines - Le Temps
Avaler un spaghetti en l’aspirant ne manquera pas de vous souiller de sauce. A l’inverse, l’extrusion d’un filament à travers un orifice est l’objet de maintes études très…
- ·
Les «anelloni», ou l’art de créer des «linguine» circulaires - Le Temps
Les pâtes sont un excellent analogue pour étudier l’enchevêtrement de toutes sortes de polymères et de molécules biologiques. La preuve avec des pâtes façonnées en anneau par un…
- ·
De l’art d’effiler la semoule de blé dur pour sauver sa peau - Le Temps
Quelle est la pâte la plus fine du monde? Ce sont des brins artisanaux, nés d’un savoir-faire multicentenaire perpétué dans la montagne sarde. Mais à Londres, des chercheurs ont…
- ·
Le nœud-pâtes, ce n’est pas pour faire joli - Le Temps
Les pâtes longues sont un excellent moyen d’observer la rupture d’un nœud quand on tire dessus. C’est la stratégie adoptée, en 2001, par le suisse Jacques Dubochet, Nobel de…
- ·
Pour cuire des pâtes, rien de tel que la méthode scientifique - Le Temps
Un Prix Nobel italien a suggéré des méthodes de cuisson des pâtes plus sobres en énergie, provoquant l’ire de chefs. Plongeon dans cet art délicat, avec le concours incongru de…