SEZONA roštiljanja ne prestaje s krajem ljeta, stoga nemojte još pospremati opremu. Hladniji jesenski dani zapravo su ugodniji za stajanje pokraj vatre, a sezona donosi niz namirnica koje su idealne za pripremu na žaru. Od dimljenog batata do zapečenog kupusa i karameliziranih tikvi, predstavljamo deset jesenskih povrtnica koje pokazuju zašto roštilj treba koristiti cijele godine, uz savjete za pripremu svake od njih, piše Serious Eats.
Batat
U jesenskoj ponudi osobno mi je najdraži batat. Iako je dostupan cijele godine, njegova tekstura, slatkoća i narančasta boja čine ga namirnicom sezone. S godinama sam razvio brojne recepte: pekao sam ga izravno u žaru, rezao na kriške za salate i pire, a pripremao sam ga i na Hasselback način. Svestran je i podjednako ukusan u svakoj varijanti.
Prokulice
Dugo mi prokulice nisu bile drage. Njihova gorčina nije mi bila privlačna sve dok ih nisam probao pripremljene tako da izvana postanu potpuno hrskave. Visoka i izravna toplina roštilja idealna je za postizanje takvog rezultata. Da bi unutrašnjost ostala mekana, možete ih kratko prokuhati prije pečenja ili ih staviti na neizravnu toplinu prije ili nakon što dobiju boju na izravnoj vatri.
