S DOLASKOM toplijih dana započinje i sezona roštiljanja, a s njom i višesatna druženja u dvorištima i na otvorenom. Takva se okupljanja često protežu od ranog poslijepodneva do kasno u noć, a hrana, osobito prilozi poput raznih salata, nerijetko satima stoji na stolu. Upravo to otvara važno pitanje - je li sigurno jesti hranu koja je dulje vrijeme stajala izvan hladnjaka? Odgovore smo dali su stručnjaci za sigurnost hrane, piše The Kitchn.
Na tu temu govorio je Don Schaffner, istaknuti profesorom i stručnjak za prehrambenu znanost sa Sveučilišta Rutgers, te Amy Keating, nutricionistica i voditeljica programa u organizaciji Consumer Reports.
Koliko dugo hrana smije stajati na sobnoj temperaturi?
Schaffner ističe kako je opća preporuka da se hrana ne ostavlja izvan hladnjaka dulje od dva sata. Dodaje i važnu napomenu: ako je temperatura okoline vrlo visoka, to se vrijeme prepolovljuje na samo jedan sat. Ipak, naglašava kako su to oprezne preporuke te da je restoranima, primjerice, dopušteno držati pripremljenu toplu ili hladnu hranu izvan temperaturne kontrole i do četiri sata.
Oboje stručnjaka, i Keating i Schaffner, potvrdili su da je hrana sigurna za jelo ako se vrati u hladnjak unutar preporučena dva sata. Međutim, ako odlučite ostaviti hranu vani dulje od toga, Schaffner savjetuje da je kasnije radije ne jedete.
