S DOLASKOM hladnijeg vremena na jelovnike se vraćaju jela koja griju i tješe, a jedan od omiljenih priloga je pire krumpir. Iako je vrlo svestran, postići savršeno glatku i kremastu teksturu može biti izazov, osobito bez pravih sastojaka. Nekoliko chefova otkrilo je koji su najbolji, a često zanemareni dodaci koje svatko može koristiti kod kuće. Iako su im se preporuke razlikovale, svi su se složili u jednom: treba izbjegavati vrlo popularno vrhnje za kuhanje, piše Express.co.uk.
Jedan od chefova čak tvrdi da ga domaći kuhari nikada ne bi trebali dodavati u pire. U nastavku otkrivamo kako napraviti najkremastiji pire krumpir koji će savršeno nadopuniti kobasice, pite i variva tijekom hladnijih mjeseci.
Mark McShane: Crème fraîche
Mark, koji radi kao konzultant za sigurnost hrane, kaže da koristi crème fraîche kada želi dobiti posebno gladak i kremast pire. "Njegov udio masnoće dovoljan je da stvori luksuznu teksturu kakva se očekuje od vrhunskog pirea, dok blaga kiselost daje ravnotežu kako jelo ne bi bilo preteško ili bezukusno. Također, smatram da crème fraîche krumpiru daje bolju teksturu nego kad bih dodao samo vrhnje", pojašnjava.
"Kada pripremam ovu verziju pirea, skuham krumpir sorte Yukon Gold dok potpuno ne omekša. Zatim ga ocijedim i odmah protisnem dok je još vruć. Nakon toga lagano umiješam topli crème fraîche. Na kraju dodajem sol i bijeli papar dok ne postignem svilenkastu teksturu. Pritom pazim da pire ne postane prerijedak ili ljepljiv", opisuje postupak.
