I�aki Dom�nguez MadridActualizado Jueves,
septiembre
00:09La m�sica ha marcado la vida de Miguel �ngel Moreno (Madrid, 1963) mucho antes de convertirse en una se�a de identidad de La Qaverna, el c�ctel bar que regenta junto a su hermano Alfredo en Villaviciosa de Od�n. El local, abierto en 2025 frente al restaurante Carnal, combina una propuesta gastron�mica de calidad con sesiones de DJ y una decoraci�n repleta de vinilos, casetes, guitarras el�ctricas y un mural de fotograf�as realizado por Domi J. Casas, conocido fot�grafo vinculado a la escena musical. No es casualidad, pues antes de dedicarse a la hosteler�a, Miguel �ngel pas� buena parte de su vida entre discos, un mundo que conoci� desde ni�o gracias al negocio familiar.Su historia comienza en Bat�n, donde �l y su hermano Alfredo crecieron en un ambiente que recuerda como "bastante conflictivo". All� vivieron hasta la adolescencia, cuando la mejora de la situaci�n econ�mica permiti� a la familia trasladarse a otro barrio y, m�s adelante, en 1985, a un chalet en Villaviciosa de Od�n.El responsable de ese ascenso fue su padre, Bautista Moreno, que tras desempe�ar distintos trabajos encontr� una oportunidad en el negocio de la m�sica. Durante los a�os 70 se asoci� con Pepe Arnedo para crear un almac�n de distribuci�n de discos al por mayor. Aquella iniciativa acabar�a dando origen a Madrid Rock, una de las tiendas de discos m�s emblem�ticas de Espa�a. La primera abri� en la calle San Mart�n, despu�s lleg� otra en la calle Mayor y, finalmente, en Gran V�a, inaugurada en 1991 y convertida en un referente.Miguel �ngel apenas hab�a cumplido los 18 cuando empez� a trabajar en un almac�n de la empresa familiar. Poco despu�s asumi� la gesti�n de las compras de discos para Madrid Rock, mientras su hermano Alfredo dirig�a la compa��a y Bautista permanec�a al frente como propietario. La m�sica, sin embargo, no era para Miguel �ngel �nicamente un trabajo. Era tambi�n una pasi�n. "A mi padre le gustaba la zarzuela, lo que le gustaba por entonces a la gente mayor", recuerda. "�l estaba metido en la m�sica por el tema de ganar dinero, no por vocaci�n. De hecho, empez� vendiendo discos en el Rastro. Yo tuve suerte porque acab� metido en un mundo que ya me gustaba desde antes".El fin de Madrid Rock, el inicio de La QavernaLa irrupci�n de internet transform� el mercado discogr�fico y Madrid Rock termin� cerrando en 2005. Los hermanos Moreno decidieron reinventarse. "Nos quedamos con un bar sin tener ni idea de hosteler�a. Fue en 2012 y se llamaba El Muro. La verdad es que funcion� muy bien por la m�sica", explica Miguel �ngel.Aquella primera experiencia sirvi� de aprendizaje. En 2016 inauguraron el restaurante Carnal y, casi una d�cada despu�s, abrieron La Qaverna, un proyecto donde han recuperado el v�nculo entre gastronom�a y m�sica que ha acompa�ado a Miguel �ngel siempre. "La m�sica es protagonista cuando la gente acaba de comer o cenar. Es entonces cuando el DJ de la casa sube el volumen", explica.La propuesta gastron�mica mantiene ese mismo equilibrio entre cercan�a y calidad. La carta, informal, re�ne tapas como el morro a la plancha o las patatas bravas junto a productos m�s exclusivos, como el at�n de Balfeg�, las ostras o el pulpo a la gallega. La oferta se completa con una selecci�n de vinos de casi todas las regiones. "Los tenemos de Alicante, de Canarias, del Pa�s Vasco...", asegura.La cocteler�a es otro de los pilares del negocio. "Aqu� se pide mucho el pisco sour, tambi�n el moscow mule (a base de vodka y que se sirve en taza de cobre), mojitos, margaritas, sangr�a de cava", explica uno de los camareros. A ello se suman diferentes tequilas, mezcales, c�cteles sin alcohol y batidos.Los hermanos Moreno saben bien que en una localidad como Villaviciosa la novedad suele atraer clientes los primeros meses. El verdadero reto llega despu�s. Por eso su prioridad no pasa por sorprender una vez, sino por consolidar un proyecto que fidelice al p�blico con servicio, calidad y una identidad propia en la que la m�sica sigue ocupando un lugar clave.
