Publicidad9 de septiembre, 2026 - 08h45Guayaquil volverá a concentrar a representantes de la gastronomía nacional e internacional con la segunda edición del Guayaquil Food Show, que se desarrollará del 10 al 12 de septiembre. La iniciativa es organizada por La Escuela de los Chefs, la Academia Gastronómica del Ecuador (AGE) y el Hotel Hilton Colón Guayaquil, con la participación del Muy Ilustre Municipio de Guayaquil.El encuentro busca reunir en un mismo espacio a chefs, profesionales, marcas, productores, emprendimientos y aficionados a la alta cocina, con una programación que combina competencias, formación, exhibición y experiencias gastronómicas.“Guayaquil Food Show nace como una plataforma de ciudad para conectar talento, conocimiento, industria y cooperación internacional. Este año queremos posicionarnos como un referente de la alta cocina ecuatoriana y, para lograrlo, hemos creado tres espacios que buscan poner en valor y proyectar lo mejor de nuestra gastronomía”, destaca Santiago Granda, director general del Food Show.PublicidadUno de los principales componentes de la programación serán las competencias culinarias, que estarán enfocadas en visibilizar el talento del país y generar vínculos con circuitos gastronómicos internacionales.Entre ellas estará la Copa Nacional de Gastronomía Jóvenes Talentos 2026, dirigida a participantes de entre 18 y 25 años. La competencia busca identificar y proyectar a nuevos talentos culinarios y tendrá como premio para su ganador la representación de Ecuador en la Continental Culinary Cup 2028, considerada una de las competiciones de mayor prestigio de América.La agenda también contempla el Campeonato Mundial de Tapas —España— Eliminatorias Ecuador 2026. A través de un convenio con el Ayuntamiento de Valladolid (España) y con e-Spain se realizará el primer campeonato de tapas capítulo Ecuador. El ganador será seleccionado para representar al país en noviembre en el Campeonato Mundial de Tapas en España.PublicidadPublicidadA estas competencias se suma la Copa Mundial de la Panadería Eliminatorias Ecuador 2026, un concurso nacional de panadería orientado a promover la excelencia técnica en la panificación artesanal. El certamen funcionará además como la eliminatoria local para la Coupe du Monde de la Boulangerie.El componente académico estará concentrado en el Gastro Hub, espacio que reunirá a chefs ecuatorianos, profesionales de la industria e invitados nacionales e internacionales. Allí se abordarán nuevas propuestas culinarias, innovación, comunicación y tendencias relacionadas con el ecosistema gastronómico del país y la región.Entre los invitados estará una delegación italiana integrada por Carmelo Ruta, de Antica Dolceria Bonajuto; Carlo Pedalino, de Pedalino Bakery; Riccardo Pelagagge, de Pierre Dolce al Cuore; Alessandro Cuomo, de Stagionello; Fabrizio Gaggero, de Packint; Gabriele Di Leandro, de Taverna 58 y de la Alianza de Chefs Slow Food; y Gianfrancesco Cutelli, de Gelateria De’ Coltelli.La participación de estos profesionales permitirá desarrollar un intercambio entre especialistas ecuatorianos e italianos, con énfasis en transferencia de conocimientos, innovación y nuevas oportunidades de cooperación para los sectores agroalimentario y gastronómico.El Expo Food Show, en cambio, tendrá un perfil comercial. Marcas, productos, emprendimientos, productores y empresas relacionadas con la industria gastronómica compartirán este espacio de exposición y degustación, que también facilitará el contacto entre proveedores y profesionales del sector.La gastronomía de distintas zonas del Ecuador tendrá su propia vitrina en Sabores del Ecuador. El espacio incluirá exhibiciones y show cookings en formato de degustación, con la participación de Cuenca, Quito, Los Ríos, Manabí y Guayaquil.PublicidadCada territorio presentará productos y preparaciones representativas de sus localidades, mostrando la variedad de ingredientes, técnicas y tradiciones que forman parte de la cocina ecuatoriana. La propuesta busca destacar esa diversidad y el potencial de la gastronomía como parte de la identidad y el desarrollo del país. (E)