Quito se convertirá este viernes 5 de junio en el punto de encuentro de la gastronomía internacional con la realización de la primera edición del Mundial de Sabores, una competencia culinaria que busca elegir al mejor plato del mundo y que reunirá a estudiantes, chefs, especialistas del sector gastronómico, representantes diplomáticos y público en general en la Universidad Hemisferios. La competencia, que se desarrollará desde las 10:30 en la Facultad de Gastronomía de la institución, nace como una iniciativa de Staff Show Business Group, empresa dedicada a la producción de eventos, que decidió trasladar el concepto de una copa mundial al ámbito culinario. La propuesta encontró acogida en la Universidad Hemisferios, donde durante los últimos meses se trabajó en la organización de una jornada que combina competencia, academia, cultura y promoción gastronómica. Esto, según explicó Christian Zapata, productor general de Sabores Mundiales y business manager de staff show business group, al detallar el origen de la iniciativa.La idea surgió en el contexto de la expectativa mundial que genera la próxima Copa del Mundo de fútbol. Sin embargo, en esta ocasión los protagonistas no serán deportistas, sino cocineros y estudiantes de Gastronomía que representarán distintas tradiciones culinarias. PublicidadEl objetivo es determinar qué propuesta culinaria logra imponerse sobre las demás, a través de una competencia técnica en la que se evalúan distintos aspectos relacionados con la preparación y presentación de los platos. Para ello, los participantes deberán cumplir requisitos específicos establecidos previamente por la organización.La preparación del evento tomó aproximadamente tres meses. Durante ese tiempo se realizó una fase de planificación y una etapa de preselección junto con la dirección de la carrera de Gastronomía de la universidad para definir qué cocinas participarán en la jornada final.La organización descartó incluir a todos los países debido a la complejidad logística y al tiempo que demandaría una competencia de esa magnitud. Por esa razón se optó por desarrollar una clasificación previa que permitiera seleccionar a los representantes que disputarán el título.PublicidadPublicidad“No podemos elegir todos los países del mundo porque nos tomaría demasiado tiempo. Así que hicimos una preselección, prácticamente unos octavos de final”, señaló.Como resultado de ese proceso quedaron clasificadas las propuestas culinarias de Perú, Argentina, Ecuador, Italia y España, además de las regiones de Asia y Medio Oriente. Cada una de ellas presentará preparaciones consideradas representativas de sus respectivas tradiciones gastronómicas.PublicidadLos platos serán elaborados por estudiantes de niveles superiores de Gastronomía, quienes asumieron la responsabilidad de representar a los países y regiones seleccionados. La competencia contempla la preparación de una entrada y un plato fuerte por cada propuesta culinaria.La selección de las recetas respondió a un trabajo previo de análisis, ya que la amplitud gastronómica de cada país obligó a elegir únicamente algunas preparaciones emblemáticas. “Hemos tenido que elegir entre ciertos platos insignes de cada región y de cada país”, explicó Zapata, quien destacó que incluso dentro de una misma nación existe una enorme diversidad culinaria.En el caso ecuatoriano, por ejemplo, la propuesta incorpora elementos representativos de la Costa y de la Sierra. “En Ecuador vamos a elegir esta vez Costa y Sierra para poder presentarlo”, indicó.La competencia contará con un jurado integrado por especialistas relacionados con la industria gastronómica y hotelera. Entre ellos figuran directores de alimentos y bebidas de hoteles prestigiosos del país, representantes de restaurantes y expertos vinculados al sector.PublicidadLos criterios de evaluación contemplan varios aspectos técnicos: “presentación de los platos y emplatado. Adicionalmente, sabor, tema de cocción y, evidentemente, el sabor final del plato”, detalló Zapata sobre los parámetros que serán tomados en cuenta para determinar al ganador.Asimismo, cada equipo dispondrá de tiempos definidos para desarrollar sus preparaciones, un aspecto que también forma parte de la dinámica competitiva diseñada por los organizadores.El encuentro contará además con respaldo diplomático. Según la organización, representantes de las embajadas de Italia, Japón y Argentina estarán presentes durante la jornada, acompañando el desarrollo del evento y reforzando el componente cultural de la iniciativa.La presencia diplomática se suma a la participación de autoridades universitarias, invitados especiales, medios de comunicación y miembros de la comunidad gastronómica, que forman parte de una experiencia concebida más allá de la competencia culinaria.Además de los enfrentamientos gastronómicos, la programación incluye degustaciones y charlas dirigidas a los asistentes. Varias marcas vinculadas al sector alimentario participan en la jornada con espacios de exhibición y actividades orientadas a la promoción de productos.Entre las conferencias previstas constan exposiciones relacionadas con el café y el vino ecuatoriano, dos productos que forman parte de la agenda paralela diseñada para acompañar el desarrollo de la competencia.“Tendremos una charla interesante de café y una de vino ecuatoriano”, comentó Zapata, al referirse a las actividades complementarias que se desarrollarán mientras los jurados evalúan los platos presentados.La organización habilitó además espacios especiales para invitados, representantes diplomáticos y jueces, aunque el evento permanecerá abierto al público. El ingreso será gratuito para quienes deseen asistir y conocer de cerca las propuestas culinarias participantes.La jornada concluirá a las 15:00, cuando se anuncie al ganador de esta primera edición del Mundial de Sabores. El grupo que obtenga la mejor calificación recibirá un reconocimiento entregado con el apoyo de los auspiciantes del evento.Más allá del resultado de la competencia, los organizadores aseguran que el proyecto tiene proyección a futuro. La intención es convertir al Mundial de Sabores en una cita anual dedicada a explorar la riqueza culinaria de diferentes regiones del planeta y continuar promoviendo el intercambio cultural a través de la gastronomía.“Pensamos hacerlo cada año”, señaló Zapata, quien considera que la diversidad gastronómica de los países ofrece suficientes posibilidades para seguir desarrollando nuevas ediciones en los próximos años. (E)