Con una venta de 3.000 platillos vendidos hasta pasado el mediodía, el Hueca Fest se vive con intensidad en el Centro de Convenciones Bicentenario, en el norte de Quito, este domingo 9 de agosto.Los organizadores del evento pretenden romper un récord Guinness para marcar un hito en la historia cultural y gastronómica del Ecuador, vendiendo más de 12.000 platos en 12 horas.Un total de 150 huecas tradicionales y 70 emprendimientos gastronómicos forman pasillos del sabor excepcionales que transforman la antigua pista de aterrizaje del exaeropuerto de la ciudad en estands donde el aroma de cada uno transporta a una región del país.PublicidadDos oseznos andinos encontrados sin su madre en Papallacta se mantienen en condición graveMaitos, chontacuros, hornado, tripa mishky, tongas manabitas, ceviches, asados, helados y empanadas bolivianas son algunas ofertas culinarias.Allí, la gente adquiere sus platos preferidos por diversos precios y se organiza en mesas comunitarias, o también a pie, para degustar los manjares del Ecuador y el mundo.“Me parece interesante tener en un solo lugar tantas huecas. Hemos degustado muchas cosas, de sal y de dulce; comenzamos con un pincho, ahora nos comimos una tonga, antes unos camarones y más tarde, por los postres”, contó Paúl Rosero, un visitante de la feria.PublicidadPublicidadEl humo de las parrillas, el sonido de las frituras y la mirada de los comensales al ver los suculentos platos, como el chontacuro amazónico, envolvían el lugar en un solo ambiente de sabor, donde más de uno quería repetirse su porción.“La comida está deliciosa, no llevo mucho tiempo, quizá unas dos horas, pero veo que hay demasiada gente, al punto de que no he tenido dónde sentarme a comer”, mencionó María Alvarado mientras degustaba una tonga manabita envuelta en la hoja de achira.Entre un laberinto de puestos, expositores y artistas, Carlos Michelena, actor y comediante, lanzaba un sinfín de sátira local que sacaba una sonrisa a los participantes.Pero en medio de ello, ‘El Miche’ habló de un récord Guinness que el festival tenía el objetivo de cumplir en 12 horas o menos.“Hemos venido anunciando que hoy hacemos historia por Ecuador, porque estamos poniendo en los ojos del mundo a toda la gastronomía ecuatoriana y es por eso que ahora tenemos más de 3.000 platos vendidos y tenemos que llegar al récord de 12.000 platos”, detalló Wilmer Morales, presidente de la Asociación Gastronómica del Ecuador y del Hueca Fest.Una delegación de Guinness World Records se paseaba por los diferentes estands para controlar las ventas y cuantificar cuántos platos llevaban vendidos.Publicidad“Desde chontacuros, el pescado brujo de Galápagos, las ostras y más productos que ingresan en una innovación ecuatoriana que pueden vivir en el Hueca Fest”, acotó el organizador del evento.Sabores tradicionales de las tres regionesProductos de altura como el café del Chocó Andino o el jugo de caña, sumados a dulces tradicionales quiteños como el higo con queso, los pristiños o buñuelos y una gran variedad de mariscos complementaban las opciones en el Hueca Fest.Lenin Ponce, propietario del emprendimiento Dulces tradicionales quiteños, contó que son la cuarta generación a cargo del negocio que comenzó en la Tola Alta.“Los pristiños, buñuelos y el sánduche de higo, así como la Tola, son tradicionales y no queremos que se pierdan; aunque sean difíciles de encontrar, están impregnados en la juventud del quiteño”, mencionó Ponce.Caballos, jinetes y decenas de visitantes: así se desarrolla evento ecuestre que llegó por primera vez a playa El MurciélagoLa sazón de la Amazonía y la comida internacionalLa Amazonía también tuvo participación en la feria. En una parrilla se asaban maitos y varios chontacuros que pasaban de estar vivos en una tina al plato de las personas que los comían con mucho gusto.“Venimos de la provincia de Napo, del Puerto Misahuallí, y ya estamos en Quito por más de 14 años. La gente se asombra al principio de la oferta que tenemos, pero después se anima a probar”, comentó Consuelo Montoya, propietaria de Huasy Maito.La comida internacional también tuvo su espacio y, entre asados argentinos y uruguayos, estaban las famosas empanadas bolivianas con vasta trayectoria en la ciudad.Ana Plata, hija del propietario, mencionó que las empanadas tienen un jugo peculiar y la masa es salteña, puesto que el viejo refrán dice que si no sabes comer empanada salteña, no sabes besar.“Mi papá era chef y llegó acá para trabajar, se quedó con mi mamá y comenzó como un emprendimiento a domicilio y la gente pedía un local; así, ya lo tenemos desde hace más de 6 años en la ciudad”, aseguró la joven.Un amarrado hermético a la masa y el jugo de la proteína que es un secreto, junto a las bebidas autóctonas, forman la empanada boliviana que tiene 20 años en Quito.El Hueca Fest se extenderá hasta el lunes 10 de agosto y su ingreso tiene un valor de $ 3.50 por persona. (I)