2 de julio, 2026 - 17h45Antes que una fiesta, julio es el mes en que Guayaquil reafirma su identidad. Y pocas expresiones la representan con tanta fuerza como su gastronomía: una cocina construida sobre recetas familiares, ingredientes locales y preparaciones que han sobrevivido al paso del tiempo.En ese contexto, el festival Guayaquil de mis sabores alcanza su edición 29 convertido en uno de los espacios donde la memoria culinaria de la ciudad se preserva y se comparte con nuevas generaciones y con quienes descubren en la mesa otra forma de conocer a la ciudad porteña.“El festival ha evolucionado incorporando nuevas experiencias para el público, como cocina en vivo, activaciones culturales y propuestas que enriquecen la visita. Sin embargo, el principio que nos ha acompañado desde 1997 permanece intacto: preservar las recetas tradicionales y rendir homenaje a la cocina guayaquileña respetando sus sabores, técnicas e ingredientes”, afirma Ricardo Ferri, gerente general de Unipark Hotel.PublicidadDe acuerdo con Ferri, Guayaquil de mis Sabores contribuye a posicionar a la ciudad como un destino gastronómico al poner en valor su cocina tradicional y ofrecer una experiencia auténtica tanto para residentes como para turistas. “Este tipo de iniciativas fortalecen la oferta turística y generan un impacto positivo en la economía local”. Ferri asegura que el mayor desafío –de este tipo de propuestas– es demostrar que la cocina tradicional nunca pasa de moda cuando se presenta como una experiencia auténtica. “Las tendencias evolucionan constantemente, pero los sabores que forman parte de nuestra historia siempre generan conexión y emoción”.Recetario tradicionalGuayaquil de mis Sabores busca rendir homenaje a los grandes íconos de la cocina guayaquileña. En esta edición, los protagonistas serán la guatita, el seco de chivo, el encebollado y el tradicional churrasco, recetas que forman parte de la memoria y de la identidad de nuestra ciudad. PublicidadPublicidad“Además, como una de las experiencias más esperadas, regresan las tradicionales Tardes de Aplanchados, donde los visitantes podrán disfrutar de aplanchados (sánduches) calientes acompañados de cara sucia, chicha resbaladera, chocolate caliente y morocho”. Estas preparaciones –indica– son sabores que evocan las costumbres y tradiciones de varias generaciones de guayaquileños.Parque Seminario: escenario de inauguraciónEsta tarde se tiene previsto la inauguración del festival en el parque Seminario (o de las iguanas, como también lo llama el público). “El parque funciona como una puerta de entrada al centro histórico y a la esencia de Guayaquil. Iniciar el festival allí permite que quienes visitan la ciudad comprendan que la gastronomía es parte fundamental de nuestro patrimonio cultural”.Jornada extendidaEl festival estará disponible desde mañana hasta el 10 de agosto, en el restaurante La Fundadora, ubicado en Unipark Hotel, en el centro de Guayaquil (Clemente Ballén y Chile). Estará disponible en: Desayuno bufé, de 06:30 a 10:30 ($ 19 más impuestos).Almuerzo, de 12:30 a 15:30 ($ 24,90 + impuestos).Tarde de aplanchados, de 17:00 a 19:00 (12 + impuestos). Este último solo durante julio. (I)Redacción EntretenimientoMás de este autorPublicidad¿Tienes alguna sugerencia de tema, comentario o encontraste un error en esta nota?