Milano, 6 set. (askanews) – Daniel Canzian rinnova il suo ristorante a Brera, a Milano, e rende più evidente anche negli spazi il rapporto con la storia e la cultura gastronomica veneta. Dopo la pausa estiva, “DanielCanzian Ristorante” riapre con arredi realizzati su misura da Riva1920, legno di Briccola, vetro, ottone e tonalità vicine ai rossi veneziani. Da settembre cambia anche l’orario serale, anticipato alle 18 con l’introduzione di un aperitivo con cucina ispirato alla tradizione del cicchetto.
L’intervento mantiene l’impianto del locale e lavora soprattutto sui materiali e sugli arredi. La sala segue la ricerca di essenzialità che Canzian porta avanti da tempo in cucina, riducendo gli elementi decorativi e affidando a legno, vetro e metallo una parte più evidente del carattere degli ambienti. Il riferimento a Venezia emerge soprattutto nella Briccola: i pali infissi nella Laguna appartengono da secoli alla sua cultura materiale: servono alla navigazione, segnano percorsi e canali e restano esposti all’azione dell’acqua. Il loro recupero come legno d’arredo conserva quindi una relazione concreta con il paesaggio lagunare, oltre al valore estetico del materiale segnato dal tempo.
