Instrucciones1. Calienta una sartén a fuego bajo con un chorro de aceite de oliva y añade un diente de ajo con piel y una guindilla. Cuando esté caliente, añade los pimientos del piquillo en una capa, sin amontonarlos, y cocínalos durante quince minutos por un lado y quince minutos por el otro, hasta conseguir tonos tostados y caramelizados. Si tienes prisa, puedes recortar el tiempo a la mitad y subir un pelín el fuego.2. Corta en bastones finos o ralla un queso que funda bien. En este caso, hemos elegido un Comté de 12 meses, pero puedes utilizar el que más te guste o tengas a mano.3. Corta en tiras longitudinales los pepinillos agridulces.4. Retira los pimientos del fuego y aprovecha el aceite restante de la sartén para empapar la miga del pan que hayas escogido para el bocata. Bate los huevos y cocínalos en la misma sartén removiendo sin parar a fuego bajo, hasta conseguir una textura hípercremosa, húmeda y con el huevo cuajado en su punto, en torno a tres minutos.5. Unta una cara del bocata con mayonesa y la otra con mostaza Dijon, añade los pimientos caramelizados, los huevos revueltos, el queso y los pepinillos agridulces.