POČETAK rujna tradicionalno označava početak sezone pripreme zimnice. Na tržnicama i u trgovinama trenutno ima sve više paprika, rajčica, šljiva i drugog voća i povrća pogodnog za konzerviranje, a mnogi već pripremaju namirnice koje će tijekom jeseni i zime spremati u staklenke.
U Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? članovi ovih dana objavljuju fotografije i recepte za različite vrste zimnice. Među njima su najčešće ajvar, pekmezi i džemovi, pečene paprike, umaci od rajčice te ukiseljeno povrće.
Što se ovih dana najviše sprema?
Paprika je jedna od glavnih namirnica rane jeseni, pa je upravo sada vrijeme kada mnogi kreću s pripremom ajvara. Ovisno o receptu, paprike se peku ili kuhaju, zatim čiste i usitnjavaju te kuhaju s uljem i ostalim sastojcima. Recepti se razlikuju od kuće do kuće, posebno kada je riječ o tome dodaje li se patlidžan, koliko se ajvar treba kuhati i treba li konačni rezultat biti potpuno gladak ili nešto grublje teksture.
U isto vrijeme počinje i sezona šljiva, pa se pripremaju pekmezi i džemovi. Osim klasičnog pekmeza od šljiva, često se kombiniraju različite vrste voća, a koriste se i začini poput cimeta ili vanilije.
