ZA NEKE ljeto počinje s prvim paljenjem roštilja, za druge ljetnim solsticijem, no za mnoge istinske gurmane ono stiže s prvim rajčicama sezone na štandovima tržnica ili u vlastitim povrtnjacima. Vrtlari kažu da se to obično događa početkom srpnja.
"Ako čekate najslađe, najsočnije rajčice koje želite jesti kao breskve, u kalendaru zaokružite početak srpnja", za Allrecipes kaže Seema Prasad, vrtlarica i vlasnica restorana Miel. Sezona rajčica u većini krajeva traje do početka rujna, potvrđuje Justin Peterson, voditelj farme The Ground, što nam daje tri dragocjena mjeseca za isprobavanje brojnih recepata.
Najbolji način za odabir savršenih rajčica
Iako smo dosad rajčice uglavnom birali opipom ili vizualnim pregledom, svi se vrtlari jednoglasno slažu - prvo ih treba pomirisati. Plod tijekom dozrijevanja ispušta plin etilen pa što je aromatičniji, to je zreliji, potvrđuje kuhar i vrtlar Sam Jett.
"Zrela rajčica trebala bi imati sladak i zemljan miris kod peteljke", kaže Peterson. Prasad dodaje kako je taj miris sličan mirisu lista rajčice. "Ako nema arome, obično nema ni puno okusa", zaključuje Peterson.
