NIJE uvijek lako procijeniti je li rajčica dovoljno zrela, osobito kada je riječ o različitim sortama, bojama i teksturama. Upravo zato korisno može biti iskustvo iskusnih uzgajivača, koji se pri odabiru ne oslanjaju samo na izgled ploda. Jedan jednostavan trik može pomoći i pri kupnji rajčica na lokalnoj tržnici, piše Simply Recipes.
Na jednom obiteljskom imanju svake se godine uzgajaju stotine sadnica rajčice, uključujući sorte koje se razlikuju po boji, veličini i teksturi. Mnoge od njih imaju specifične nijanse zbog kojih nije uvijek lako procijeniti jesu li zrele. Iskusni uzgajivači zato pri odabiru koriste jednostavnu metodu koja se može primijeniti i pri kupnji.
Opip je važniji od boje
Kod velikog broja različitih sorti nije dovoljno osloniti se samo na izgled ploda. Boja može varirati ovisno o sorti, pa sama po sebi nije pouzdan pokazatelj zrelosti. Umjesto toga, rajčicu je najbolje uzeti u ruku i nježno je opipati.
Zrela rajčica pod prstima treba biti mekana i blago popustiti pod pritiskom. Ne smije biti gnjecava, ali ni pretvrda. Takav jednostavan test može biti osobito koristan kada se kupuju sorte neobičnih boja kod kojih je zrelost teže procijeniti samo pogledom.
