PRAVILNO skladištenje rajčica ključno je za očuvanje njihove svježine, no najbolji način ovisi o tome jesu li cijele, narezane ili već prezrele. Iako mnogi vjeruju da se okus može popraviti nakon berbe, poljoprivrednici ističu da je kvaliteta okusa većinom određena dok je plod još na biljci. Način čuvanja može tek usporiti propadanje i sačuvati postojeću aromu i teksturu, piše Simply Recipes.
Kako čuvati rajčice
Cijele rajčice najbolje je držati na kuhinjskom pultu, dok narezane pripadaju u hladnjak. "Jednom kada se rajčica ubere, njezina je aroma većinom definirana. Složen razvoj slasne ravnoteže kiselina, šećera i aromatičnih spojeva događa se na samoj biljci", objašnjava Alexandra Kazaks, doktorica znanosti s Instituta prehrambenih tehnologa.
"Nakon berbe, nijedna metoda skladištenja ne može poboljšati okus rajčice, no pravilnim rukovanjem možemo usporiti dehidraciju i kvarenje te sačuvati okus i teksturu kakvi su bili u trenutku branja."
S time se slaže i Derek Azevedo, potpredsjednik poljoprivredne tvrtke. "Način skladištenja nije presudan sve dok je temperatura u vašem domu 22 stupnja Celzijusa ili niža. Na kuhinjskom pultu trebale bi se sasvim dobro držati", kaže Azevedo. No, dodaje, jednom kad ih narežete, morate ih staviti u hladnjak.
