KAD OTVORIMO konzervu graha, graška ili kukuruza, tekućinu u kojoj se namirnice nalaze najčešće automatski prolijemo u sudoper. No treba li je zaista baciti ili se može iskoristiti u kuhanju? Odgovor ovisi o vrsti namirnice i jelu koje pripremate, ali u mnogim slučajevima ta tekućina može biti sasvim korisna.
Što se nalazi u tekućini iz konzerve?
Tekućina u konzervi nije samo obična voda. U njoj se tijekom konzerviranja i čuvanja mogu nalaziti dijelovi okusa, škrob i druge tvari iz namirnice. Kod graha je posebno primjetno da tekućina može biti gušća i mutnija jer tijekom kuhanja dio škroba iz graha prelazi u vodu.
Zbog toga tekućina iz graha može biti korisna kada pripremate juhe, variva ili umake. Može pridonijeti punoći okusa i pomoći da jelo dobije željenu gustoću. Ipak, treba obratiti pozornost na količinu soli jer konzervirani proizvodi često sadrže dodanu sol.
Kod kukuruza i graška tekućina je najčešće rjeđa i može biti slanija. Možete je iskoristiti u juhama ili jelima koja se kuhaju u jednom loncu, ali nije nužno da će odgovarati svakom receptu. Ako je izrazito slana ili vam se njezin okus ne sviđa, najbolje ju je ocijediti.
