DOGODI se i iskusnim kuharima: meso iz pećnice izgleda savršeno, ima lijepo zapečenu koricu, ali već prvi zalogaj otkrije da je iznutra suho i žilavo. Na konačan rezultat utječu vrsta i veličina komada mesa, temperatura i vrijeme pečenja, no razliku može napraviti i ono što napravimo nekoliko sati prije nego što uključimo pećnicu.
Jedan od jednostavnijih načina pripreme je marinada od jogurta i senfa. Potrebne su samo dvije osnovne namirnice, a posebno je praktična za piletinu i svinjetinu.
Zašto baš jogurt i senf?
Jogurt nije samo podloga koja će začine zadržati na mesu. Njegova blaga kiselost djeluje na proteine na površini mesa, zbog čega ono nakon pravilne pripreme može biti mekše. Za razliku od nekih agresivnijih kiselih marinada, poput onih s većom količinom limunova soka ili octa, jogurt djeluje relativno blago.
Senf marinadi daje izraženiji okus i zajedno s jogurtom stvara premaz koji dobro prianja uz meso.
