PILEĆA prsa čest su izbor za brz i jednostavan obrok, no njihova priprema ponekad završi suhim i žilavim mesom. Budući da sadrže relativno malo masnoće, lako ih je prepeći, osobito ako se peku na jakoj vatri. Uz nekoliko jednostavnih trikova moguće je dobiti mekanu i sočnu piletinu, bilo da je pripremate na roštilju ili u tavi.
Za roštilj isprobajte metodu s utegom
Jedan od načina da pileća prsa ostanu sočna na roštilju jest da ih tijekom pečenja pritisnete težim predmetom. Ova tehnika pomaže da meso cijelom površinom ravnomjerno prianja uz rešetku, što omogućuje ujednačenije pečenje i izraženije tragove roštilja.
Kao uteg može poslužiti teža tava od lijevanog željeza ili neki drugi prikladan težak predmet. Važno je da je čist i da se njegova donja strana zaštiti aluminijskom folijom. Uteg se zatim položi preko pilećih prsa dok se peku.
Pritiskanje također pomaže da veći dio mesa bude u kontaktu s vrućom površinom, pa se piletina može brže i ravnomjernije ispeći. Ipak, ne treba pretjerivati s pritiskanjem jer cilj nije istisnuti sokove iz mesa, nego osigurati dobar kontakt s rešetkom.
