Para 10 0.9€/pers. 255kcal/100gIngredientesPara la masa:275 g de harina con levadura tipo repostería (harina floja de trigo)100 g de azúcar caster o azúcar blanco refinado1/2 cucharadita de sal (3 g aproximadamente)8 g de azúcar avainillado1/2 cucharadita de canela molida1 huevo M150 g de mantequilla fríaPara el relleno de la tarta:1,5 kg de manzanas reineta1 huevo M75 g de azúcarLa ralladura de 1 limón, sólo la parte amarillaEl zumo de 1 limón1 cucharadita de canela molida1 puñado de pasas sultanas sin pepitas2 cucharadas de polvo de natillas, las comerciales que más te gustenPara decorar la tarta:1/3 de tarro de mermelada de naranja, albaricoque o melocotónNata montadaHelado de vainilla
Esta receta me la pasó mi amigo Koen Commissaris, que es de Países Bajos, así que venía con cierta autoridad de origen. Y es que cuando la prepara en casa, siempre me invita a la prueba, acompañada de un maravilloso café, que prepara de libro. Así que esta tarta tenía que estar en nuestro blog, una receta familiar de su appeltaart casera, y que sale de rechupete.
Esta tarta de manzana holandesa, conocida como appeltaart, es una receta contundente, casera y perfecta para compartir. En este caso la hemos preparado en un molde de 26 cm, pero la puedes adaptar al molde que tengas en casa. Un postre con una masa dulce especiada, un relleno generoso de manzanas reineta y un acabado brillante con mermelada caliente que le da ese aspecto de pastelería sin complicarnos la vida. No es una tarta fina ni ligera al estilo francés. Aquí hablamos de una tarta alta, con buena cantidad de fruta y una cubierta de tiras de masa que deja ver el relleno. Se puede servir templada o fría, aunque con nata montada y una bola de helado de vainilla entra en otra liga.
