No importa cuándo leas esto: benditas sean las conservas. Durante todo el año son las salvavidas que siempre hay que tener en la alacena, pero en verano se convierten en joyas porque nos ahorran algo que todos queremos evitar: encender el fuego. Basta con abrir una, dos o tres y tener un par de ingredientes más a mano para preparar una comida o cena exprés, rica y completa. Aquí van algunas ideas para alumbrarte el camino: algunas son más sugerencias para combinar ingredientes que recetas tal cual –no dejes que nadie te diga cuánta mayonesa puedes poner en tus pimientos rellenos–, pero las demás dan para dos raciones. Ensalada de tomate, espárragos blancos, caballa y pestoCorta un par de tomates maduros en trozos de bocado –si son buenos, también puedes usarlos en conserva– y haz lo mismo con seis u ocho espárragos blancos de bote. Ponlos en un bol, añade una cucharada de pesto y mezcla. Si el pesto es muy denso, puedes añadir un poco de aceite de oliva y vinagre. Sirve la mezcla en una bandeja y reparte por encima unos trozos de caballa o de otro pescado en conserva. Para hacer esta ensalada aún más completa, añádele garbanzos o alubias.Ensalada de maíz, alubias negras, cebollitas y cilantro Esto no puede ser más fácil: en un bol mezcla el zumo de una lima con tres o cuatro cucharadas de aceite de girasol o de oliva suave, sal y pimienta negra; añade maíz de lata, alubias rojas o negras cocidas, unas cebollitas encurtidas cortadas por la mitad y una cantidad generosa de cilantro fresco apenas picado; si quieres que pique, ponle también unas rodajitas de jalapeño en conserva. Mezcla bien y sirve con unos totopos. A esta ensalada también puedes sumarle un aguacate o un tomate cortado en daditos, y puedes reemplazar las cebollitas por cebolla morada picada.Garbanzos con aceitunas, tomates semisecos y alcachofasPara preparar este plato frío de legumbres necesitas cuatro botes: uno de garbanzos cocidos, uno de aceitunas verdes o negras, uno de tomates semisecos en aceite y uno de alcachofas. Mezcla estos cuatro ingredientes en un bol y añade una bola de mozzarella troceada con las manos, unas cuantas hojas de albahaca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto. Puedes omitir la mozzarella o cambiarla por cualquier conserva de pescado.Pimientos del piquillo rellenos de atún con mayonesa y encurtidosBien es sabida mi afición por la mezcla de atún y mayonesa, así que aprovecho esta gran oportunidad para reivindicarla una vez más. En un bol mezcla atún o bonito con unos pepinillos y unas aceitunas picadas –también valen alcaparras, variantes o lo que te guste– tanta mayonesa como creas necesaria y mostaza de Dijon al gusto. Prueba y salpimenta. También puedes añadirle cebollino picado. Rellena unos pimientos del piquillo con delicadeza con la mezcla y sirve (aunque unas horas de reposo en la nevera también le vienen muy bien).Tostadas con hummus de alubias y alcachofasPrepara un hummus –dejando el purismo a un lado– triturando 200 g de alubias blancas cocidas con una cucharada generosa de tahini –o mantequilla de cacahuete en su defecto–, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Si te queda muy denso, añade agua fría y vuelve a batir hasta obtener la consistencia deseada. Corrige el punto de limón, sal y pimienta. Tuesta unas rebanadas de pan y úntalas con el humus. Ponles encima unas alcachofas cortadas en tamaño de bocado y termínalas con un poco de perejil fresco picado por encima.Bocadillo de queso manchego, pimientos asados y olivadaAquí va un bocadillo que demuestra que las combinaciones simples, resultan siempre ganadoras. En un bol aliña un puñado de rúcula, canónigos u otra hojas verde con aceite de oliva, vinagre y sal. Corta un pan –barra, baguette, chapata o el que te guste que tenga miga y costra– a lo largo, unta ambas caras con olivada, pon una capa de pimientos asados en conserva cortados en tiras, otra de queso manchego cortado en lonchas finas y la rúcula. Puedes hacerlo también con berenjenas en escabeche en conserva o con pimientos del piquillo, así como cambiar la olivada por humus o romesco.Bocadillo de atún y piparrasEn la misma línea de las combinaciones simples, tenemos al clásico bocadillo de atún con piparras, la unión perfecta entre lo salado y lo ácido con un punto picante. Puedes hacerlo tan simple como cortar una barra de pan –o similar– a lo largo, untar ambas caras con mayonesa, añadir atún o bonito, unas piparras enteras, cerrar y comer. O también cabe la posibilidad de que hagas una mezcla de atún o bonito con mayonesa y piparras picadas y la pongas entre pan y pan, con la opción de añadir un par de anchoas si quieres potenciar el sabor a mar. Tú eliges qué versión quieres ser.Pimientos asados con salsa de anchoas, aceitunas y limónEn un bol aplasta un par de anchoas con un tenedor, añade dos cucharadas de aceite de oliva, la ralladura y el zumo de medio limón, perejil fresco picado y unas aceitunas negras picadas, y mezcla. Prueba y añade sal si es necesario. En esta salsa añade unos pimientos asados en conserva cortados en tiras, unas almendras fritas picadas y vuelve a mezclar. Puedes servirlo como entrante, guarnición o sobre unas tostadas.Alubias blancas con salsa criolla y pulpoPrepara la salsa criolla: pica fino media cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un tomate sin las semillas; mezcla todo con cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre de Jerez y sal. En un bol mezcla unas alubias blancas cocidas con la salsa y pulpo en conserva troceado. Prueba y corrige el punto de sal y vinagre o añade más aceite si fuera necesario. Puedes comerla como ensalada o sobre unas tostadas.Ensalada de lentejas, zanahoria, remolacha y sardinasEmpieza preparando el aliño de la ensalada: en un bol mezcla bien cuatro cucharadas de aceite de oliva con una de vinagre de Jerez –no le ponemos mucho porque lleva encurtidos–, una cucharadita de mostaza, una cucharadita de miel, media cucharadita de tomillo seco (opcional), sal y pimienta negra al gusto. Añade lentejas cocidas, zanahoria y remolacha encurtidas –bien escurridas– y unas sardinas. Mezcla y a comer.Sigue a El Comidista en Youtube.