Las ensaladas son el plato al que más recurrimos en verano con mucha razón: se preparan rápido y fácilmente, requieren encender el fuego poco o nada, las puedes meter en un táper –sin el aliño, mejor– para transportarlas a donde quieras y son frescas. Además, según qué ingredientes utilices pueden convertirse perfectamente en un plato completo y son ideales para sacar provecho a las frutas y verduras de temporada. Aquí tienes unas cuantas ensaladas que conviene tener a mano para lo que queda de verano; tienes total libertad para adaptarlas a tu gusto y conveniencia.
La auténtica receta de la ensalada ‘niçoise’ o nizarda
Cuentan en Niza, de donde procede precisamente la ensalada nizarda oniçoise en francés, que para considerarla una niçoisecomme-il-fautes obligatorio que contenga los siguientes ingredientes: tomates, que son el corazón del plato, huevos duros, bonito o anchoas (estas últimas en la versión más purista). Además, verduritas que aporten un toque crujiente como pimiento verde crudo, pepino y también habas o alcachofas; no deben faltar unas olivas negras de Niza y unas hojas de albahaca. El conjunto se redondea con aceite de oliva, sal y pimienta.
Ensalada verde con garbanzos crujientes
