Cibo è il nostro inserto mensile che racconta il mondo attraverso ciò che mangiamo. Esce l'ultimo sabato di ogni mese sulla app di Domani e in edicola. In ogni numero svisceriamo un tema diverso con articoli, approfondimenti e commenti: questo mese parliamo della crisi del mondo del vino e delle evoluzioni nel settore, tra wine pairing con il gelato, eccezioni portoghesi e calici in Ucraina. Qui troverete man mano tutti gli altri articoli di questo numero. In questa pagina, invece, tutti gli altri articoli di Cibo, che è anche una newsletter gratuita. Ci si iscrive a questo link.
A Trapani, quest’anno, i viticoltori hanno iniziato a vendemmiare il 22 luglio. Neanche una settimana dopo li imitavano in provincia di Pavia. È la nuova normalità della crisi climatica. Di anno in anno la vendemmia si allontana dall’equinozio d’autunno e si avvicina al pieno dell’estate.
A pagare il prezzo più alto della crisi sono i vini rossi, che hanno bisogno di una maturazione lunga e di uve esposte per molto tempo al sole, a differenza dei vini bianchi che vengono vendemmiati prima. Come se non bastasse, ai danni causati dal clima si intrecciano cambiamenti culturali che portano le persone a bere sempre meno rosso.
