Do macio ao crocante, do torresmo ao hambúrguer, a iguaria inspira um roteiro com a chancela de cozinheiros do RIo 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Bacon se destaca aos olhos dos chefs em suas mais diferentes versões — Foto: Divulgação “Deus deu asas aos anjos. E nos deu o bacon”. O chef Jimmy Ogro leva tatuado na pele seu amor pelo corte suíno curado, que tem um dia para chamar de seu, celebrado na segunda-feira (31). Do macio ao crocante, do torresmo ao hambúrguer, a versátil iguaria inspira um roteiro com a chancela de chefs tarimbados, que indicam suas receitas com bacon favoritas no Rio. Bar da Frente O gurjão de bacon (R$ 37) do bar surgido na Praça da Bandeira tem uma legião de devotos. Um deles é Diogo Teixeira, do Curadoria e Bar Saudade. Trata-se de um clássico carioca, que combina crocância, gordura e acidez do limão. “Dá pra ver que quando um ingrediente simples é bem tratado, ele vira protagonista numa boa!”, diz o Diogo. Rua Barão de Iguatemi 388, Praça da Bandeira. Ter e dom, das 12h às 17h. Qua a sáb, das 12h às 22h. Rua Almirante Gonçalves 29, Copacabana. Seg a sex, das 11h às 23h. Sáb e dom, das 8h às 23h. Bar Sambódromo Arroz de polvo com bacon do Bar Sambódromo — Foto: Divulgação O bar nos arredores da Sapucaí ganhou o coração de duas chefs de veia italiana: Juliana Magioli, do Alloro, e Julia Lottus, do Sult. As duas se declaram adeptas do mesmo prato: o generoso arroz de polvo com bacon caseiro (R$ 117). “É preparado com uma base de tomate assado, polvo e outros ingredientes, mas o bacon é divino”, destaca Juliana. Já nas palavras de Julia, “é de comer rezando”. Av. Salvador de Sá 77, Cidade Nova. Ter a sex, das 11h às 21h. Sáb e dom, das 11h às 20h. Boteco Rainha Torresmo de barriga do Boteco Rainha — Foto: Divulgação/Alexander Landau O torresmo de barriga de porco (R$ 50) é o favorito de Andrea Tinoco, que comanda o Pato com Laranja. “Crocante por fora, macio por dentro e com aquele sabor irresistível de comida de boteco”. Rua Dias Ferreira 247, Leblon. Dom a qua, das 11h30 às 23h. Qui a sáb, das 11h30 à 1h. Rio Design Barra. Seg a sáb, das 11h30 às 23h. Dom, das 11h30 às 22h. Chanchada Torresmo de barriga do Chanchada — Foto: Divulgação/Bruno Machado Maior expert em bacon em solo carioca, Jimmy McManis, ou Jimmy Ogro (para os íntimos de sua cozinha), indica o torresmo de barriga do Chanchada, assinado por Bruno Katz. O petisco — aprovado também pela cantora Dua Lipa — chega em “tijolos” carnudos (R$ 50). “Tem varanda com vista pro mar no meu coração”, diz o criador do pirulito de adulto, um suculento naco de bacon enrolado num palito, que, depois do encerramento das lojas físicas do BistrOgro, ainda está disponível por delivery (R$ 26). Rua General Polidoro 164, Botafogo. Ter a sáb, das 12h à 1h. Dom, das 12h ás 22h. Dainer Beluga da Dainer — Foto: Divulgação/Nubra Fasari O chef Bruno Katz, do Chanchada, Katz-su e Nosso, por sua vez, fechou a dica no Dainer. A lanchonete inspirada nos típicos diners americanos serve o beluga (R$ 58), seu favorito: brioche caramelizado na manteiga, com ovo poché, hollandaise, camarões e fatias de bacon para coroar. Rua Real Grandeza 193, Botafogo. Ter a sáb, das 9h às 22h. Dom, das 9h às 19h. D.O.C Petit Benedict bacon da D.O.C Petit — Foto: Divulgação Maciel Paiva, dos japoneses Portinha e Donburizin, conta que não costuma comer bacon por aí, mas tem um lugar que o fez mudar de ideia. Na padaria artesanal no Leblon, filial da original D.O.C Bakery, que faz sucesso no Recreio, o chef pede o benedict bacon (R$ 38): um sourdough na chapa, com guacamole, bacon em fatias, ovo, molho hollandaise. “Também gosto de comer um espetinho de frango com bacon na minha comunidade, na Rocinha: na entrada da Cachopa tem um espetacular”. Rua General Venâncio Flores 300, Leblon. Seg a dom, das 7h45 às 20h. Irajá Redux Tornedor com risoni a piamontese do Irajá Redux — Foto: Divulgação/BRUZZI Ana Clara Guedes, chef da Brava Doceria ao lado de Pedro Mauro, tem uma quedinha pelo tornedor com risoni à piamontese (R$ 86). O amor veio especialmente pelo “baconzão” que vem por cima, releitura da versão clássica do prato, que geralmente traz o bacon enrolado no medalhão. “Eu amo porque o bacon vem tostado, perfeito e compõe lindamente!”. Shopping Rio Sul, Botafogo. Seg a sex, das 11h30 às 23h. Sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 22h. Mais dois endereços. Kicê Sucos Queijo quente com bacon do Kicê Sucos — Foto: Divulgação Desde 1967 em Copacabana, a lanchonete cativou o chef Matheus Zanchini, dos italianos Pope e Giancarlo. O culpado é o cheese bacon (R$ 28): pão de forma, queijo e bastante bacon. “Foi a melhor descoberta fora da afetação das pseudos lanchonetes”, declara. Av. Copacabana 1.033. Diariamente, das 8h à 1h30.