Para a data, celebrada nesta segunda-feira (31), especialista em carne suína revela truques para deixar as fatias douradas e ainda mais irresistíveis — e ensina a caramelizar o ingrediente 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Jimmy Ogro, do Ogro Steaks e BistrOgro, dá dicas para quem gosta de bacon, muito bacon — Foto: Divulgação Queridinho ou vilão, o bacon é um dos cortes suínos mais populares entre os brasileiros e tem até data própria, celebrada nesta segunda-feira (31). No Dia do Bacon, o mestre da carne de porco Jimmy Ogro, sócio da rede de hamburguerias Ogro Steaks e do restaurante BistrOgro, que agora funcionam apenas por delivery, dá o passo a passo para quem quer preparar o bacon perfeito. O brasileiro ama bacon no sanduíche, na feijoada, no carbonara e até nas sobremesas. Vai bem com caramelo, mel, chocolate, e até em drinques como bloody mary ou flambado com bourbon. Os chefs do Rio não fogem desta paixão avassaladora: Jimmy, Bruno Katz, Juliana Magioli e mais especialistas indicaram seus pratos favoritos na cidade. Jimmy Ogro ensina receita de bacon perfeito Como preparar o bacon perfeito em casa? Começamos retirando o bacon da geladeira por 15 a 30 minutos antes de preparar, para que a gordura e a proteína estejam na mesma temperatura. Colocamos as fatias de bacon na frigideira ainda fria, com fogo baixo, por uns 20 minutos. Na metade do tempo, viramos a fatia.Não precisa acrescentar nenhuma gordura ou óleo. Ao aquecer junto com a frigideira, a própria gordura do porco derrete e frita o bacon. Ao chegar na cor de sua preferência, desligamos o fogo e levamos para descansar uns minutos em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de gordura.Para fazer a farofa de bacon: Depois de pronto e descansado, bater em um processador de alimentos ou liquidificador até chegar na textura de uma farofa. Como caramelizar o bacon? A técnica que mais gosto é uma das mais fáceis. Primeiro, deve-se misturar muito bem 1/3 de xícara de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de mel e 2 colheres de sopa de vinagre de maçã de boa qualidade.Passe as fatias de bacon nessa mistura, cobrindo completamente. Pode pincelar a mistura nas fatias, se preferir.Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por 15 minutos. Retire, vire todas as fatias e leve de volta ao forno por mais 5 minutos.Retire novamente do forno e deixe descansar em uma grade para o caramelo endurecer e o bacon esfriar.