Luiza Lafer Confeitaria ganhou o Prêmio SP Gastronomia 2026. Confira outros bons endereços na categoria. 2º lugar: AMAY Uma confeitaria 100% sem glúten que agrada além dos celíacos. O segredo? Cuidado, talento e uma mistura de farinhas muito bem estudada. Os doces de Aya Tamaki seguem a vertente yogashi: são leves, feitos com técnicas francesas, ingredientes japoneses e dulçor equilibrado. Nas duas unidades da marca, encontra-se uma variedade de bolos em fatia, além de ótima choux (R$ 11, na foto) e tortas surpreendentes, como a de chocolate com shissô — planta originária da Ásia de sabor autêntico e refrescante (R$ 37,50). Faz sucesso o bolo com massa de baunilha, creme confeiteiro, morangos frescos e chantilly (R$ 39,90, a fatia). Os estudos de Aya nunca param: a confeitaria aboliu recentemente os adoçantes polióis em suas opções sem açúcar, e trabalha com alternativas naturais como fibra de tapioca e estévia em fatias como a de chocolate zero açúcar (R$ 39,90). Paraíso: Rua Cubatão 305 (93392-5527). Ter a sáb, das 10h às 18h. Dom, das 11h às 18h. Pinheiros: Rua Marcos Azevedo 86 (91972-8168). Ter a sáb, das 10h às 18h. Dom, das 11h às 18h. 3º lugar: MARÍLIA ZYLBERSZTAJN No mesmo endereço onde antes funcionava como café, a confeitaria agora abre apenas para retirada e delivery, mas a vitrine segue servindo algumas das melhores tortas e sobremesas da cidade, preparadas com ingredientes quase sempre orgânicos e valorizando pequenos produtores. A cada dia, sete a oito opções aparecem em fatia. A torta de maçã da bretanha é imperdível (R$ 30, fatia), feita no estilo americano com massa crocante e maçãs cozidas em especiarias. O toque brasileiro fica por conta do creme de cachaça, servido ao lado, e do doce de leite no recheio. Outros sabores que figuram com frequência são a torta de pera com cardamomo e noz-pecã (foto, R$ 30), e a “explosão de chocolate” (R$ 30), no cardápio desde o início da confeitaria, em 2013. Entre os rotativos, tem ainda mais sorte quem encontra o toucinho do céu, a torta de chocolate brasileiro com maracujá ou o bolo de tâmaras e caramelo toffee (R$ 30, cada). Pinheiros: Rua Fradique Coutinho 942 (96570-0094). Ter a dom, das 10h às 18h. Marília Zylbersztajn: na vitrine, algumas das melhores tortas e sobremesas da cidade — Foto: Divulgação / Rubens Kato AHTO Elegância e delicadeza guiam o trabalho de Cristina Ono Ozaki, chef e proprietária da confeitaria que une perfeitamente a tradição japonesa à técnicas francesas de alta confeitaria. Impossível não se encantar com os doces na vitrine da loja no Brooklin. As entremets são composições em camadas de mousses levíssimas, cremes e por vezes bases crocantes, tudo em harmonia, com dulçor equilibrado e apresentações que escancaram o tempo e a dedicação colocados em cada detalhe. Na vitrine, aparecem em versões individuais, mas com o mesmo cuidado estético e de sabores que as versões grandes feitas por encomenda. O de noz-pecã com chocolate meio amargo e ao leite é feito em formato de um delicado ursinho (R$ 37). Outra combinação de sucesso é o entremet de coco, maracujá e manga (R$ 37). Os bombons são as joias da casa, com sabores que vão de wasabi a chocolate amargo, todos pintados à mão. (R$ 190, caixa com 12). Brooklin: Rua Guararapes 392 (98887-7324). Ter a sáb, das 10h30 às 17h30. BY KIM Filha de imigrantes sul-coreanos, Veronica Kim criou uma marca que é a tradução de seu repertório. A autointitulada “fábrica de doces” ganhou, em 2023, uma loja na Santa Cecília onde é possível provar suas criações em tamanhos individuais e tomar um café. Faz sucesso a cheesecake, que aparece nas versões tradicional, de cookies and cream, cumaru e matchá (R$ 35). Para acompanhar, escolhe-se entre compota de morango ou goiabada. Da cozinha envidraçada saem ótimas pedidas, como mil-folhas (R$ 35) com massa perfeitamente folhada e o bolo de brigadeiro com suas impressionantes 15 camadas (R$ 38). Para os fãs de pistache, o entremet leva a oleaginosa em todos os preparos: no bolo, no brigadeiro, no crocante de chocolate branco e na mousse (R$ 43). Os doces são bem equilibrados em sabores e dulçor, mas, se o paladar pedir sal, vale experimentar o pão de queijo folhado (R$ 17,50 a R$ 21 a porção de 100g) acompanhado de cream cheese e goiabada com gochujang, a pasta de pimenta coreana. Santa Cecília: Rua Tupi 114 (91317-1186). Ter a dom, das 10h às 17h30. CAKESS O casarão centenário na Avenida Angélica abriga, desde 2020, a padaria e confeitaria que faz sucesso com seus bolos altos divididos em camadas perfeitas, além de cardápios de brunch e almoço executivo. A vitrine exige maturidade: são diferentes sabores de bolo, cookies, brownie, entremets, brigadeiros... tudo feito com capricho. O espaço, comandado pelo casal Gabriela e Leandro Tripi, é muito agradável, iluminado e amplo, assim como o cardápio. Muitos chegam em busca da fatia de chocolate com Nutella crocante R$ 27,20), mas uma versão com recheio de caramelo salgado e ganache de chocolate meio amargo tem feito tanto sucesso que deve entrar no menu fixo da loja (R$ 27,20). Outras boas pedidas incluem a cheesecake com frutas vermelhas (R$ 26,90) e o merengue com suspiros, chantilly, brigadeiro branco e morangos (R$ 35,50). Consolação: Av. Angélica 2.285 (99132-5327). Seg a sex, das 8h às 19h. Sáb, das 9h às 19h. CRIME PASTRY SHOP “A técnica é francesa, mas a liberdade é toda nossa”. A autodefinição resume bem o que se encontra na confeitaria de Rafael Protti, em Pinheiros. Assim como o nome, que também é sugestivo. Basta sentar-se em uma das mesas da agradável varanda para constatar. Ótimo exemplo do cardápio é a torta caramelo noir, com biscoito de cacau na base, mousse de chocolate intensa, crumble crocante e ganache de chocolate com caramelo (R$ 38,30 a fatia). O mil-folhas é montado em duas versões: mais tradicional, com creme leve de mascarpone e fava de baunilha (R$ 34,50), ou com sorvete de creme e caramelo salgado (R$ 29,90). A massa folhada tem notas bem caramelizadas e aparece também na viennoiserie e no cruffin, feliz casamento entre o crocante do croissant e o formato de muffin, com recheio suave de creme de doce de leite (R$ 23). Pinheiros: Rua Simão Álvares 1031 (3031-9929). Ter a sex, das 10h30 às 18h30. Sáb, das 11 às 19h. Dom, das 11 às 17h. DAMA A vitrine faz brilhar os olhos de quem chega a qualquer um dos seis endereços da confeitaria que, desde 2011, produz com a mesma qualidade uma ampla variedade de doces, sobremesas, pães e folhados. É conhecida por um dos melhores mil-folhas da cidade, que pode ser recheado com creme de confeiteiro, doce de leite, ou nozes (R$ 31), além de ganhar sabores sazonais e criativos, como sagu com vinho. As éclairs aparecem em versões como chocolate, café, nozes, limão e pistache (R$ 21,50 cada). Já as tarteletes, de base crocante e amanteigada, carregam recheios como o de brigadeiro com crocante de castanhas (R$ 12,70). Os “gâteaus” são bolos em camadas e tortas-mousse com diferentes combinações de sabores, como coco e manga (R$ 32,50), enquanto o clássico ópera (R$ 32,50) reúne finíssimas camadas de pão de ló intercaladas com cremes de café e de chocolate. Os bolos, algumas das atrações do chá da tarde, têm preços que partem de R$ 95. Pinheiros: Rua Ferreira de Araújo 376 (5182-5088). Diariamente, das 9h às 19h. Itaim Bibi: Shopping JK Iguatemi. Av. Presidente Juscelino Kubitscheck 2041 (3152-6047). Seg a sáb, das 10h às 22h. Dom e feriados, das 14h às 20h. Mais quatro endereços. FIOCA A confeitaria da chef Regina Paula, apelidada carinhosamente de Fioca por seu pai, se destaca pelas criações veganas, reduzidas em carboidratos, sem farinha de trigo, açúcar e lactose. Os sabores de bolo em fatia (R$ 22) disponíveis nas unidades de Santa Cecília e de Pinheiros variam a cada dia. Alguns exemplos são prestígio, lemoncello, mirtilo, nozes, cacau vegano e laranja sem açúcar. Memória afetiva de muitos, o bolo de coco é molhadinho e não leva leite condensado na receita (R$ 19). O pudim é feito com leite de amêndoas e de coco, e adoçado com estévia, fibra de tapioca e tâmaras (R$ 20). Sem açúcar e lactose, a barra milionária é composta por três camadas: base de castanhas, creme de tahine com tâmaras e cobertura de chocolate. Custa R$ 22, ou R$ 93 na caixinha com quatro unidades. Boa pedida para (se) presentear. Santa Cecília: Rua Barão de Tatuí 555 (99615-1873). Seg a sex, das 10h às 18h. Sáb, das 9h30 às 17h30. Pinheiros: Rua Lisboa 560 (97186-8808 ) Seg a sex, das 10h às 18h. Sáb, das 9h30 às 17h30. HANAMI O confeiteiro Cesar Yukio, campeão do MasterChef Confeitaria 2024, utiliza sua bagagem japonesa para criar doces com apresentações impecáveis e harmonia de sabores impressionante. Inaugurado no fim de 2019, o espaço é minimalista, com referências orientais na decoração. No cardápio e na vitrine, sobressaem a ótima choux cream de baunilha e caramelo de missô (R$ 22), “ichigo shortcake” (R$ 35) — bolo delicado com massa chiffon de baunilha, chantilly e morangos frescos — e criações como uma entremet perfeitamente moldada como uma maçã sobre massa sablée saborosa que, ao ser cortada, revela camadas de mousse de baunilha e compota de maçã (R$ 39). Uma das mais pedidas, a esfera de maracujá (R$ 39) é composta por mousse de maracujá e de chocolate meio amargo, geleia de maracujá e base de brownie. As combinações são ótimas e a recomendação é cortar a entremet primeiro ao meio para pegar todas as suas camadas em uma garfada perfeitamente equilibrada. Pinheiros: Rua Mourato Coelho 505 (93082-2782). Seg a sáb, das 8h às 19h. MAG MARKET Há uma certeza quando se chega à boulangerie da premiada chef Tássia Magalhães: vai reinar a dúvida na hora de escolher entre folhados, tarteletes e bolos, uns mais atraentes do que os outros. O bolo de chocolate viralizou na internet: meio amargo, úmido, recheado com um brigadeiro quase puxa-puxa e acompanhado por uma calda de chocolate quente (R$ 36). Não à toa, deu origem à marca, que começou vendendo apenas esse pedido por encomenda, antes de abrir o elegante espaço no Itaim Bibi, de onde saem outras excelentes sugestões. Comece por um dos danishes (folhados) salgados (R$ 28), em sabores que variam a cada semana, ou por um croissant de incrível leveza (R$ 16). Entre as novidades da ala doce, há uma delicada torta de chocolate com cupuaçu (R$ 36) e éclair de café e laranja (R$ 33). O nostálgico palmier some rapidamente das prateleiras (R$ 11). Itaim Bibi: Rua Dr. Renato Paes de Barros 433 (95609-8598). Ter a sáb, das 9h às 19h. Dom, das 9h às 17h. VIVIANNE WAKUDA A união entre técnicas clássicas e ingredientes japoneses resulta no que se chama de confeitaria yogashi. São sobremesas em geral mais leves, frescas e com dulçor equilibrado. É exatamente o que se encontra no endereço da talentosa Vivianne Wakuda, em Pinheiros. Destacam-se na ampla vitrine as choux, sempre frescas e com diferentes recheios. O pedido de baunilha com caramelo de missô já se tornou um clássico: o creme é leve e o toque salgado do caramelo amarra tudo (R$ 25). Todo dia há também sabores em versão pequena, com 40g (R$ 13), metade do peso da tradicional e boa pedida para experimentar mais opções. Matchá, blueberry, ou até a “tiramichoux”, com creme de mascarpone e caramelo de café, são certeiros. Na acolhedora casa com varanda e simpático atendimento, também encontram-se fatias do bolo chiffon de tangerina (R$ 12), perfeito para acompanhar um chá ou o café, do “triplo chocolate” (R$ 34) e do “ichigo short cake”, montado com pão de ló, chantilly e morangos (R$ 34). Uma pedida mais recente, a choux 00, sem glúten e sem açúcar pode ser recheada com baunilha (R$ 22) ou doce de leite (R$ 25). Pinheiros: Rua Joaquim Antunes 1093 (96488-7708). Ter, das 12h às 18h. Qua a sáb, das 10h às 18h.