Mirá Padaria Autoral foi eleito o melhor reduto de pães pelo Prêmio SP Gastronomia 2026. Confira outros bons endereços na categoria. 2º lugar: LIDA Uma padaria onde o artesanal é levado muito a sério. Para se ter ideia, todos os grãos que entram na produção são brasileiros e moídos ali mesmo, em uma pequena casa em Pinheiros, para só então se tornarem as farinhas usadas no preparo dos pães, folhados, bolos e biscoitos. O espaço é pequeno e pensado para retirada, mas os banquinhos vermelhos na calçada reformada resolvem a vida de quem quer comer um folhado ou um biscoito na hora. Entre os pães de longa fermentação, o da casa (R$ 40) pode ser pedido inteiro ou fatiado. Na ala dos folhados, periodicamente há novidades, uma doce e uma salgada, mas não deixe de provar o de presunto — feito com queijo tipo comté e mostarda fermentada (R$ 35). Uma dica extra? Atenção ao freezer de sorvetes cremosos e com sabores surpreendentes, que mudam a cada semana, como o de doce de figo verde (R$ 80, 473ml) e o sorbet de cupuaçu (R$ 75). Pinheiros: Rua João Moura 911 (99577-5432). Qua a sex, das 11h às 19h. 3º lugar: ZESTZING A padaria do casal Claudia Rezende e Sérgio Minerbo segue no pódio das melhores da cidade. Com ares parisienses, a charmosa casa no Jardins não tem mesas, mas atrai clientela fiel desde o início graças à qualidade dos pães e da viennoiserie que recheiam a vitrine. Impossível resistir ao aroma amanteigado das fornadas de croissant (R$ 17) que saem ao longo do dia. O pão campagne da casa (R$ 35) é feito com uma mistura de farinha integral, de centeio e branca. Pode ser pedido inteiro ou já fatiado. Aos sábados, somem rapidamente das prateleiras as focaccias altas e alveoladas (de R$ 23 a R$ 25). Bonito de ver e comer, o cinnamon roll é todo trançado, feito em massa de brioche e recheado com canela e açúcar mascavo (R$ 17). Faz sucesso também o kouign-amman, doce de origem bretã feito com a massa do croissant caramelizada em formato de cubo e recheado de creme confeiteiro com frutas vermelhas (R$ 21) ou de laranja com ganache de chocolate (R$ 23). Jardim Paulista: Alameda Tietê 496 (94340-9515). Ter a sex, das 11h às 18h. Sáb, das 9h às 14h. Zestzing: padaria de ares parisienses nos Jardins — Foto: Divulgação BETH BAKERY Peça no balcão, ocupe uma mesa ou uma cadeirinha de praia na varanda e aproveite para desacelerar. À frente do negócio, Beth Viveiros está sempre testando receitas e combinações que podem aparecer na vitrine ao lado de pedidas de todos os dias, como o pão sourdough (R$ 23) e o croissant (R$ 15). Fresquinhas, as fornadas de cookies saem diariamente em sabores como baunilha, goiabada, avelã, maracujá e doce de leite (R$ 15 a R$ 17). O pão com ovo — montado no brioche redondo com ovo frito e mussarela fior di latte (R25)—pode ser visto em várias das bandejas de madeira que percorrem a varanda. Sobre fatia de pão de fermentação natural, as toasts recebem, entre outrascoberturas, banana com queijo coalho chapeado e doce de leite (R$ 32); e carne-seca cremosa, refogada com cebola, requeijão, coentro e manteiga de garrafa (R$ 29). Nas fornadas semanais divulgadas no Instagram aparecem boas dicas: é o caso do pão de abóbora ou de castanhas (R$ 29 cada um). Vila Mariana: Rua Paula Ney 298 (94183-5634). Ter a sáb, das 9h às 19h. CORTAZ Em 2023, a garagem do ator Milhem Cortaz em Perdizes se transformou em uma micropadaria que faz sucesso na vizinhança. Sem lugares para sentar, entre os pães dispostos no balcão, todos de fermentação lenta, destaca-se o do sertão, com açafrão da terra para trazer cor e aroma, e pedacinhos de calabresa artesanal (R$ 55). O pão da casa tem casca crocante e miolo macio (R$ 45), enquanto o do pasquale (R$ 8) se assemelha ao pão francês na aparência, mas tem miolo mais elástico e casca mais crocante. A receita original é da Cantina Pasquale e foi inspirada nos cascudos portugueses. Adocicado, o pão de forma de abóbora é feito com o purê natural do fruto. São dicas doces o bolo cremoso de mandioca e coco (R$ 40) e o pain au chocolat (R$ 22). Fique atento: a casa abre apenas de quinta a sábado. Perdizes: Rua Cayowaá 1.265 (94743-5152). Qui e sex, das 10h às 17h. Sáb, das 10h às 14h. DE LÁ DO PÃO A discreta entrada guarda o movimentado estabelecimento de Iuri Barroso e Carla Sabato. O casal se dedica a preparos de fermentação natural. Pegue seus pães e folhados no balcão, ou sente-se para aproveitar o menu de brunch, servido até 14h30 durante a semana. No brioche, no pão da casa ou no croissant, escolha entre misto ou queijo quente (R$ 28,90). A tostada de presunto cru e burrata vem sobre pão de azeitonas (R$ 36). Aos sábados e domingos, o cardápio é levemente reduzido e servido até 12h, mas ainda traz boas pedidas, como a baguettine na chapa com manteiga e um toque de flor de sal (R$ 11,90). A qualquer hora, a tentadora vitrine expõe pães e folhados como torsade de parmesão, um palitinho torcido de massa folhada com queijo (R$ 12,90), e o pain au chocolat com amêndoas (R$ 20,60). Em março, a marca expandiu e, poucas casas ao lado, inaugurou um empório com ótima curadoria de queijos brasileiros, embutidos artesanais, quiches, sopas, vinhos e cerâmicas, com algumas mesas para consumo no local. Vila Madalena: Rua Harmonia 1.323 (99693-1212). Seg a sex, das 7h às 19h30. Sáb e dom, das 8h às 13h. FABRIQUE Clássico paulistano, o pão na chapa com requeijão e casquinha crocante é um dos melhores da cidade (R$ 13). Para reforçar o café, peça eggs benedict, (R$ 44), preparo com dois ovos pochê, presunto artesanal e molho holandês (à base de gemas e manteiga) servidos sobre muffin inglês. Uma variação, o eggs arlington é incrementado com avocado e fatias de salmão defumado (R$ 52). O croissant (R$ 14) é excelente sozinho, mas fica ainda melhor com ovo frito e flor de sal (R$ 19). Para dividir, a babka (pão doce trançado) surge em versão de rabanada, dourada no creme da casa, acompanhada de geleia de frutas vermelhas, morangos frescos e creme de mascarpone (R$ 42). Na vitrine de pães, o carro-chefe é a baguete la marcelle (R$ 12). A primeira década de vida trouxe novidades: a reforma da unidade Higienópolis, que deve terminar no fim do ano, e a inauguração de nova casa ali ao lado, na esquina da Itacolomi com a Pará, em outubro. Higienópolis: Rua Itacolomi 612 (4801-4318). Diariamente, das 7h às 21h. Vila Romana: Rua Faustolo 553 (3863-9352). Diariamente, das 7h às 21h. Mais dois endereços. FEITO À MÃO O negócio especializado em fermentação natural começou com um pequeno sonho e alguns pães vendidos a pé e de bicicleta no litoral de São Sebastião. Depois subiu a serra para a capital e hoje ocupa dois endereços. A unidade mais recente transporta para longe do movimentado Itaim Bibi : fica no último imóvel de uma pequena vila. Em um dos sanduíches mais pedidos, a mortadela e o queijo ganham equilíbrio no pão de limão-siciliano (R$ 35). Para levar, boas escolhas incluem o delicado pão de milho (R$ 34) e o inusitado pão de jenipapo, com miolo azul intenso e casca coberta por gergelim (R$ 37). Na vitrine há croissant (R$ 16,90), cubo de massa folhada recheado de doce de leite (R$ 19,50), cookies (R$ 20) e um bolo fresquinho que muda a cada dia (R$ 15). O sucesso? Os donos Cibele e Renato Costa atribuem a uma pitada de maresia. Moema: Alameda dos Arapanés 1031 (97637-4665). Seg a sáb, das 8h às 18h30. Dom, das 8h às 13h30. Itaim Bibi: Rua Tabapuã 838 - casa 9 (97452-4241). Ter a sáb, das 8h às 16h. Dom, das 8h às 13h. FORNO FECCHIO Marcos Fecchio, de ascendência italiana, propõe uma volta ao mundo por meio dos pães: receitas originais turcas, argentinas e até polonesas dividem as prateleiras das duas unidades. O bialy (R$ 16), pão polonês de massa de baguete coberto originalmente apenas com cebola caramelizada, ganha um toque especial com a adição de queijo de cabra. No balcão, prove o pãozinho de tapioca (R$ 10): um misto de pão de queijo com a textura leve do dadinho de tapioca. Mal saem, as fornadas voam para as mesas. Atração do sábado, o pão de alecrim e sal grosso (R$ 32) é um dos mais pedidos. Para adoçar, o cookie de castanha-do-pará com cupuaçu (R$ 17) e o bostock (R$ 20), uma fatia de brioche embebida em calda de laranja e rum, são escolhas certeiras. Vila Anglo: Rua Dr. Miranda de Azevedo 1.187 (97969-3386). Ter a sex, das 9h às 19h. Sáb, das 8h às 14h. Perdizes: Rua Tucuna 856 (97969-3386). Ter a sex, das 7h às 19h. Sáb, das 8h às 14h. IZA PADARIA ARTESANAL A empreitada de Izabela Tavares não é super premiada por acaso. A casa na Vila Madalena tem poucos lugares para sentar e uma vitrine que exibe os pães, todos de fermentação natural, além dos doces do dia. O pão branco rústico tem crosta dourada e crocante, e interior macio e alveolado (R$ 32). A fatia na chapa ganha companhia de manteiga e de ótima geleia caseira (R$ 16). Há outras opções interessantes, como o surpreendente pão de quinoa (R$ 38), com massa branca de quinoa vermelha e preta, perfumado com limão-siciliano. Para comer ali, peça no balcão, retire ao lado e aproveite para experimentar uma das tostadas. A de abobrinha e coalhada vem sobre focaccia (R$ 34). Difícil sair antes de provar um doce: a lista vai da cheesecake — feita com coalhada de ovelha e goiabada (R$ 27) — ao brownie com calda de caramelo salgado (R$ 24). Vila Madalena: Rua Wizard 602 (3819-1757). Ter, das 11h30 às 17h. Qua a sex, das 10h às 19h. Sáb, das 9h às 17h. JOYA Com opções do café da manhã ao jantar, o lugar ganhou corpo e se tornou mais do que uma boulangerie. Das 8h às 18h, o cardápio de brunch apresenta ótimas sugestões. À tartine de tomates assados e coalhada, servida sobre sourdough de gorgonzola (R$ 42), pode-se adicionar um ovo perfeito (por R$ 8). Sucesso desde a abertura, o sanduíche de rosbife no croissant é um acerto (R$ 55). O espaço é elegante, amplo, em paleta verde-oliva e bege, e a vitrine é tentadora. Quase tudo é feito na casa, dos pães de fermentação natural às geleias, além dos xaropes usados nas bebidas. Falando nelas, o que parece ser um chopp desfilando pelas bandejas em uma tulipa é, na verdade, chá-mate com tangerina nitrogenado (R$ 19). Na ala doce, é difícil a missão de escolher entre sugestões de entremet, como a de coco e manga (R$ 34), uma tortinha de limão-siciliano e laranja confitada (R$ 34) ou um dos folhados. Das 18h às 22h, o menu de brunch é reduzido e surgem sugestões de pequenos pratos com inspiração francesa, perfeitos para compartilhar. Pinheiros: Rua Fradique Coutinho 1.406 (91038-9816). Ter a sáb, das 8h às 22h. Dom, das 8h às 15h. KIO BAKEHOUSE Folhados irretocáveis, combinações criativas e inspiração asiática guiam o trabalho do jovem e talentoso Henrique Yukio, o Kio. Quem passa pelo simpático portão laranja da casa na Vila Madalena encontra pequenas mesas e um balcão atraente. No cardápio desde o primeiro dia, o croissant (R$ 14) aparece em versões que evoluem sempre. Em uma delas, chega recheado de steak tartare bem temperado, picles de cebola, molho especial e batata chips da casa (R$ 44). Outra opção leva o croissant cortado à chapa com requeijão até formar uma crostinha dourada (R$ 23). Queridinhos do chef, os sanduíches prensados são feitos no brioche folhado e recebem recheios como o de presunto royale, mussarela, mostarda Dijon, tomate assado e picles de pepino (R$ 36). Na ala doce, a cheesecake é servida dentro de um cestinho folhado com coberturas que mudam — a de compota de amora com jabuticaba e wasabi surpreende (R$ 29). O croissant três chocolates, ao leite, branco e amargo (R$ 22), não tem erro. Vila Madalena: Rua Aspicuelta 300 (94556-6894). Ter a sex, das 8h às 18h. Sáb e dom, das 10h às 17h. LE JAZZ BOULANGERIE Elegantemente despretensioso, o espaço foi pensado para convidar a ficar, seja na parte aberta ou ao redor do amplo balcão que exibe os pães, folhados e doces produzidos ali. Da cozinha, faz sucesso o breakfast sandwich: ovo frito, presunto royale, queijo meia cura e bacon, no muffin inglês (R$ 43,30). O misto quente, feito com presunto royale e queijo meia cura, pode vir no pão de forma rústico, no brioche (R$ 31,90) ou no croissant (R$ 34,90). Para fugir do tradicional, os ovos árabes são fritos com zaatar (uma mistura típica de temperos) e servidos com homus, tomates confitados, pepinos, azeitonas e fatias de barbari, um pão achatado tradicional da culinária persa (R$ 46,30). O pain au chocolat (R$ 17) ou a tartelete de limão (R$ 29) terminam bem o café. Na hora do almoço, de segunda a sexta, é servido um bufê com boa variedade de saladas e pratos de sotaque francês (R$ 96). Pinheiros: Rua Joaquim Antunes 501 (99814-4483). Seg a sex, das 7h30 às 20h. Sáb e dom, das 7h30 às 18h30. MARIE MARIE BAKERY Fora do eixo gastronômico Pinheiros-Itaim, as irmãs Maria Daniela e Maria Gabriela Meneghini são referência em viennoiserie — o preparo de massas enriquecidas com técnicas entre a panificação e a confeitaria — há mais de uma década. O endereço no Tatuapé tem por carro-chefe o croissant, de longe o item mais vendido (R$ 16). Sua variação com creme de amêndoas também faz sucesso (R$ 26). Ao longo dos anos, o cardápio cresceu de forma consistente: oferece, durante todo o dia, ótimos pães de fermentação natural como o sourdough de queijo gruyère (R$ 39) e a receita de mandioca, tomilho, limão-siciliano e azeite (R$ 33). Dica mais recente, o sanduíche de carne assada e queijo emmental é servido no pão do campo (R$ 50). No amplo salão, outras pedidas certeiras incluem o french toast salgado (R$ 44), espécie de rabanada com dois ovos fritos e bacon artesanal, e os sorvetes de produção própria servidos na cestinha de croissant (R$ 16). Tatuapé: Rua Azevedo Soares 2.532 (2293-7260). Seg a sáb, das 8h30 às 18h30. MARTOCA A intimista casa de Marta Carvalho tem fachada em tom de ocre e poucas e pequenas mesas, detalhe que só a torna mais charmosa. Vale tentar se acomodar por lá para experimentar o queijo quente (R$ 28): a mistura é secretíssima, mas os ingredientes são todos brasileiros e de excelente qualidade. O lanchinho da vovó é um sanduíche de presunto royale e ricota no briochinho (R$ 28). Para levar, todo dia tem baguete (R$ 12) e sourdough em três versões: basicão (R$ 27), integral (R$ 27) e multigrãos (R$ 30). Uma alternativa é a opção recheada, que varia a cada fornada. Quarta-feira é dia pão de azeitonas (R$ 32). Às sextas tem challah (R$ 27). Também são muito bem-vindos o bolinho de especiarias e doce de leite (R$ 15) e o croissant (R$ 12). De quinta a sábado, um sabor de bolo surge na vitrine (R$ 17 o simples, R$ 20, com cobertura). Pinheiros: Rua Cônego Eugênio Leite 953 (99718-1273). Seg a sáb, das 9h às 18h. MEDITERRAIN Recém-ampliada, a padaria ganhou um café duas casas ao lado da matriz. A vitrine de folhados e a prateleira de pães agora fica ali, enquanto o endereço mais amplo foca nos serviços de café da manhã, brunch e almoço. Entre as pedidas locais, todas preparadas com pães de longa fermentação, há toast de salmão defumado (R$ 48), ovos em versões variadas, e a canoa medi: meia baguete sem miolo, recheada de ovos mexidos e selada na chapa com catupiry (R$ 34). Não saia de lá sem provar o pão de queijo (R$ 10), feito com uma mistura de Canastra, minas padrão e parmesão. E lembre-se de passar no café para escolher entre sugestões como o pão da casa (R$ 24) e o de azeitonas (R$ 28), ou alguma das opções do dia. Também vale muito a pena levar para casa o bolo de limão-siciliano (R$ 34) com caldinha açucarada e crocante. É irresistível. Campo Belo: Rua Gabriele D’Annunzio 1263 (96587-6942). Ter a sex, das 7h30 às 20h. Sáb, das 7h30 às 17h. Dom, das 7h30 às 15h. MICH MICH A charmosa casinha da Pompeia foi considerada o endereço do melhor croissant do Brasil, segundo o Prêmio Taste France Brasil - Boulangerie. Além do folhado (R$ 14) que ficou famoso, vale provar o pão de queijo (R$ 9) elástico e saboroso. Para um café da manhã robusto, há opções como o misto-quente no pão de forma ou no croissant (R$ 32), a fatia de pão rústico na chapa com ovos mexidos (R$ 27) e boa variedade de bebidas quentes ou geladas. De sexta a domingo, as mesas ficam concorridas, mas vale passar por lá para experimentar o pão de nozes ou o de azeitonas (R$ 34 cada pedido). Na prateleira todos os dias, o pão preferido do sócio francês Julien Feron é o multigrãos (R$ 29), com seu "aroma maravilhoso de grãos tostados”. Para adoçar, prove o cruffin (sim, uma combinação de croissant com muffin) recheado de caramelo salgado (R$ 19). A babka de chocolate, de origem judaica, por aqui é encontrada em tamanho individual (R$ 16). Pompeia: Rua Ministro Ferreira Alves 171 (93027-5109). Ter a sex, das 8h às 19h. Sáb, das 8h às 17h. Dom, das 8h às 13h. NA JANELA Como o nome entrega, a empreitada dos sócios Luiz Américo Camargo, Fábio Kow e Marie Camicado foi pensada para a clientela passar e levar, ou, no máximo, comer ali em frente. Por seis janelas pela cidade passa excelente oferta de pães e folhados a preços amigáveis. Alternativa ao pão francês, o lê fú tem tamanho parecido, porém é mais cascudo e tem sabor complexo, graças à fermentação natural (R$ 4,50). Um dos mais vendidos, o pletzale, típico da tradição judaica, tem formato de disco e é coberto por cebolas refogadas (R$ 6,90). Outras pedidas são o pão 100% integral (R$ 27,90) e o shokupan — o macio pão japonês de sabor levemente adocicado, ideal para sanduíches. A receita aparece na versão de forma (R$ 39), ou modelada em bisnaguinhas (R$ 18,90). Na ala doce, o cinnamon roll é feito com massa folhada (R$ 15,50) e o bolo de laranja, assado na forma de bolo inglês, leva suco da fruta fresca (R$ 23,90). Bela Vista: Rua Frei Caneca 835 (95026-2495). Diariamente, das 8h às 17h. Higienópolis: Rua São Vicente de Paulo 603 (93393-4824). Diariamente, das 8h às 17h. Mais quatro endereços. PADOCA DO MANÍ Na mesma calçada do estrelado restaurante Maní, a primeira das três unidades da Padoca abriu em 2015, em uma casa simpática com ares rústicos, objetos garimpados e recados divertidos escritos à caneta nas vitrines e janelas. Para levar, todo dia tem pão de leite bem macio (R$ 7), além de brioche de milho (R$ 7) ou rústico branco (R$ 28). Se a ideia for um café da manhã com calma, acomode-se na varanda para provar um pão da casa na chapa com manteiga (R$ 16) e requeijão cremoso à parte (por mais R$ 4). Os ovos, orgânicos, podem vir mexidos com queijo (R$ 30), com queijo e bacon (R$ 38), ou com tofu e cogumelos (R$ 34). Para o almoço, há saladas, sanduíches e cumbucas leves. A receita de cuscuz marroquino com frango, rúcula, coalhada e lâminas de amêndoas (R$ 68) é pedida acertada. Jardim Paulistano: Rua Joaquim Antunes 138 (2579-2410). Seg a sex, das 7h30 às 19h. Sáb, das 7h30 às 18h. Dom, das 7h30 às 16h. Itaim Bibi: Rua Pedroso Alvarenga 542 (3079-0691). Seg a dom, das 7h30 às 19h. Mais um endereço. PANADERO O empreendimento cresceu. Em novo endereço, na Vila Madalena, se mudou no final de abril para uma casa três vezes maior, com 50 lugares. Há opções que agora saem da chapa todos os dias, menu de almoço e até carta de vinhos. O espaço é bonito, tem varanda ampla, mesas internas e atendimento ágil. O sourdough é impecável: suave, macio e com casca crocante (R$ 25, com 450g, ou R$ 32, com 650g). Também faz sucesso o vibrante pão de batata-roxa com castanha-do-pará (R$ 32 e R$ 44). Entre as novidades que chegaram com a mudança, ovos mexidos (R$ 18, 2 unidades) ou fritos (R$ 12 cada um) podem ganhar a companhia de pão (R$ 12) e outros adicionais, como cogumelos (R$ 10). Com preços amigáveis, o menu de almoço oferece, entre outras pedidas, tortelli de abóbora com manteiga e sálvia e quiche com salada (R$ 45 cada prato). Recordações das férias de infância do padeiro Ramiro Murillo em Buenos Aires levam sempre medialunas (R$ 12) e empanadas (R$ 14) à vitrine. Vila Madalena: Rua Harmonia 1198 (98396-9530). Ter a sex, das 7h às 19h. Sáb, das 7h às 15h. SANTIAGO Por trás da fachada verde-água, o espaço divide-se em ambientes diversos, todos com decoração colorida e cheia de personalidade. Logo na entrada, um balcão exibe os pães e doces do dia. Entre as sugestões da primeira lista, o preparo de alecrim e sal grosso (R$ 34) é um dos queridinhos, ao lado da versão com azeitonas (R$ 34) e da focaccia (R$ 21,50). O pão de queijo é como deve ser: bem "queijudo" (R$ 13). No salão, o misto-quente chega à mesa em fatias de multigrãos ou de milho (R$ 37), altas e macias. A toast ovonese (R$ 44) leva salada de ovos cremosa sobre pão brioche. Para encerrar, ou para levar, o croissant de amêndoas (R$ 25) não tem erro. Além da esquina em Perdizes, a marca de Tiago Saraiva e Lucas Alves tem uma filial no hotel Iconyc House of Charlie, onde um variado bufê é servido por R$ 85,90. Perdizes: Rua Tavares Bastos 750 (91762-4050). Seg a sáb, das 7h às 20h. Dom, das 8h às 18h. Vila Clementino: Iconyc House of Charlie. Rua Loefgreen 2.527 (91762-4050). Diariamente, das 6h30 às 14h.