Tricampeã na categoria, casa do chef Benny Novak preserva sua essência sem deixar o tempo pesar 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Clássico do Ici Bistrô, steak tartare já foi pedido 165 mil vezes desde a abertura da casa, há 24 anos — Foto: Keiny Andrade Os sócios Benny Novak e Renato Ades se conheceram ainda crianças nos treinos de ginástica olímpica. Décadas depois, seguem lado a lado no comando do Ici Bistrô, eleito mais uma vez o melhor francês da cidade. Como se manter clássico sem ficar velho é a pergunta que guia a dupla há anos. Eles sabem a resposta: prestes a comemorar bodas de prata, o Ici segue preservando a essência sem deixar o tempo pesar. O cardápio permanece ancorado em clássicos como o confit de pato (R$ 166), as rãs à provençal (R$ 101) e o steak tartare (R$ 104). Este último já foi pedido 165 mil vezes desde a abertura da casa, há 24 anos, e comprova seu padrão de excelência. O trabalho nos bastidores é contínuo: caldos, reduções e molhos preparados com vagar diariamente resultam no poivre, no béarnaise e em boa parte dos sabores que sustentam o cardápio. Pequenas intervenções arejam a casa. Nova iluminação, fotografias de viagens, amigos e pratos substituem antigos quadros — e a fachada ganhará retoques discretos. Depois de retomar o delivery, o Ici planeja abrir um bar de drinques, ao lado do restaurante, que será conduzido com liberdade criativa. Um novo capítulo para provar que tradição não significa imobilidade. Rua Mato Grosso 396, Consolação(3259-6896). Seg a qui, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Sex, das 12h às 15h e das 19h às 23h30. Sáb, das 12h às 16h e das 19h às 23h30. Dom, das 12h às 16h30.