O chef catalão Oscar Bosch concentra seu veio autoral na casa no Itaim Bibi, explorando referências da cozinha moderna mediterrânea 0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 Polvo grelhado à la gallega, incrementado com emulsão de batata: criação do chef catalão Oscar Bosch — Foto: Keiny Andrade O chef catalão Oscar Bosch teve o primeiro contato com a gastronomia ainda criança, no restaurante de seu pai, na cidade de Cambrils, a 100 km de Barcelona, na Espanha. No Brasil, consolidou um trabalho de excelência na cozinha do Tanit — vencedor na categoria em 2025 — e, mais recentemente, concentrou seu veio autoral no Cala del Tanit, no Itaim Bibi, que assumiu o posto este ano. Cala quer dizer enseada, aquelas pequenas praias do Mediterrâneo, e faz referência ao cardápio, que explora justamente a cozinha moderna de lá, inspirada não só na Catalunha, mas também na Itália, com bons exemplares de massa, paellas e peixes na brasa. Bosch propõe uma variedade instigante de entradas, com opções para comer com as mãos, descontraidamente, como o crocante de arroz negro com guacamole, camarões empanados e maionese picante (R$ 76). Camarões também compõem um dumpling com sotaque tailandês, com coco e chilli oil (R$ 72). Autodidata, Bosch já dividiu a cozinha com estrelas mundiais como Ferran Adrià e os irmãos Roca. Hoje, imprime ao seu trabalho liberdade criativa e técnica apurada. São virtudes que resultam em preparos como o peixe do dia, ao qual agrega texturas de alcachofra, espuma de parmesão trufado e emulsão de azeite extravirgem, servido na companhia de chalotas douradas (R$ 138). O polvo grelhado, à la gallega (R$ 114) é incrementado com emulsão de batata. Sai-se muito bem a sobremesa mais refrescante da carta, cuja base é um creme de chocolate branco infusionado com camomila, guarnecido de gelatina de flor-de-sabugueiro, raspadinha de cenoura e laranja, geleia de tangerina e sorvete de gengibre (R$ 52). Cala del Tanit: Rua Pais de Araújo 147, Itaim Bibi (3167-7139). Ter a qui, das 12h às 15h e das 19h às 23h30. Sex, das 12h às 16h e das 19h à meia-noite. Sáb, das 12h às 17h e das 19h à meia-noite. Dom, das 12h às 17h.