El feriado patrio del 17 de agosto tuvo en Palermo Off una celebración diferente, donde la gastronomía, la música y los sabores tradicionales se combinaron en una experiencia pensada para reivindicar la identidad argentina desde una mirada contemporánea. En ORNO, el espacio gastronómico de Grupo Mezcla, se realizó una nueva edición de La Patriada Esnaola, una jornada que reunió a decenas de personas alrededor de dos clásicos de la mesa argentina: el dulce de batata y el dulce de membrillo. La propuesta tuvo como eje la reinterpretación de estos ingredientes tradicionales a través de una cocina de autor, con una estética vanguardista y una combinación de sabores que buscó mantener el espíritu de los productos originales, pero incorporarlos a preparaciones menos convencionales. Para la ocasión, ORNO presentó un menú especial de tres pasos, diseñado para recorrer distintas texturas y contrastes entre lo dulce y lo salado. La experiencia comenzó con empanadas de queso y cebolla acompañadas por un dip de dulce de membrillo picante, una entrada que introdujo desde el primer plato la combinación entre productos clásicos y una presentación renovada.
Esto no les gusta a los autoritarios
El ejercicio del periodismo profesional y crítico es un pilar fundamental de la democracia. Por eso molesta a quienes creen ser los dueños de la verdad.
