HomeReggio EmiliaCronacaFerragosto al profumo di ’casagai’. A Valestra la festa del piatto simboloDa una tradizione povera, 16 anni fa è nata una ricorrenza capace di richiamare decine di migliaia di persone. La ricetta rimane segreta, ma la tradizione si tramanda: "Oggi ci sono tanti ragazzi, ognuno fa la sua parte". .Da una tradizione povera, 16 anni fa è nata una ricorrenza capace di richiamare decine di migliaia di persone. La ricetta rimane segreta, ma la tradizione si tramanda: "Oggi ci sono tanti ragazzi, ognuno fa la sua parte". .Ricevi le notizie de il Resto del Carlino su GoogleSeguicidi Elia
Biavardi
A Valestra la settimana di Ferragosto ha un odore differente dal solito. Sì è vero, c’è quello dei campi tagliati, dell’asfalto bollente appena rifatto che durante la notte butta fuori il calore immagazzinato, o quello del forno locale. Ma ad invadere le strade del paese è piuttosto il profumo della polenta fritta, dei fagioli e di quell’ingrediente che nessuno, nessuno, nemmeno sotto tortura, sembra disposto a rivelare. È il profumo dei casagai, il piatto che da una vita è il simbolo del paese e che ogni estate richiama migliaia di persone ai piedi del monte. Una storia che parte da una tradizione povera e arriva fino a una festa guidata da tutta la sua comunità.
