Fortunago. Venerdì sera (14 agosto) la Pro loco di Fortunago organizza la tradizionale cena dei malfatti, o meglio la "paciada", in attesa del Ferragosto. Il termine dialettale “paciada” è traducibile in italiano con “scorpacciata” e questa festa è infatti la tradizionale abbuffata della vigilia del Ferragosto in Oltrepò Pavese, diventata una sagra di paese che offre a tutti l’occasione di gustare il meglio dei prodotti tipici locali della collina. La ricetta tradizionale I malfatti sono gnocchetti a base di pangrattato ed erbette, conditi con ragù o burro e salvia, confezionati direttamente sulla piazza dalle donne del borgo di Fortunago. Questa ricetta per il suo legame con il territorio e per la sua tipicità è stata riconosciuta dal Comune con il marchio De. Co., rendendola un grande vanto per Fortunago e per tutto l’Oltrepò Pavese. Si tratta di un piatto la cui realizzazione richiede pochissimi ingredienti di origine “povera” e contadina: micca di pane raffermo, biete e uova. Ingredienti poveri La sua diffusione è connessa al fatto che i prodotti utilizzati sono semplici e alla portata di tutti. Infatti risultano di facile reperibilità, anche ai giorni nostri mentre nel passato alle famiglie contadine bastava disporre di un orto per le proprie colture e di un pollaio. La sua preparazione prevede una cottura iniziale delle biete, che verranno poi tritate con l’ausilio della mezzaluna, e, successivamente, l’aggiunta di pane grattugiato e uova. Per insaporire il tutto si consiglia la preparazione di un soffritto di cipolla, che verrà unito all’impasto insieme al parmigiano grattugiato, combinazione che renderà il piatto più gustoso e appetibile al palato. Una volta amalgamati gli ingredienti si procede formando delle strisce con le mani: i malfatti. Il condimento, invece, è a scelta e varia a seconda dei gusti. Se si vuole seguire la tradizione contadina sono disponibili tre alternative: sugo di pomodoro e funghi porcini secchi, ragù di carne o, più semplicemente, burro e salvia. Poi la serata musicale La serata si aprirà con un'aperitivo offerto dalla Pro loco di Fortunago, seguirà quindi un menù con antipasto di affettati e formaggi locali, i malfatti, la frutta e le torte del borgo, preparate dai residenti. Il menù completo, al costo di 22 euro, comprende anche una bottiglietta d'acqua o un bicchiere di vino Doc. Seguiranno musica e cocktail, aspettando Ferragosto. La serata sarà animata dalla musica di Antonio Carta e Santi Isgrò. La prenotazione è obbligatoria sino a esaurimento dei posti, telefonando ad Angelo al numero 335.462279.