CALLAO, Perú (AP) — Un gremio de cocineros del famoso plato peruano llamado ceviche, elaborado con pescado crudo y jugo de limón, realizó el martes un ritual inca frente al Pacífico para pedirle a la “madre agua” que no se lleve a los peces lejos de la costa en medio del aumento de la temperatura del océano por el fenómeno global El Niño.Javier Vargas, el presidente del gremio cocinero, dijo que iniciaron este tipo de ceremonias rituales para agradecerle a la “madre agua” y a la “madre tierra” por los peces y alimentos que brindan a las mesas peruanas, pero también para rogarle que este año no se lleve tan lejos a los peces.“Este ritual lo realizaban nuestros ancestros, los Incas y sus antepasados desde hace más de 500 años, ahora lo volvemos a realizar nosotros”, dijo Vargas a The Associated Press frente al mar en el Callao, el principal puerto de Perú, a 13 kilómetros al oeste de Lima.
Los cocineros llevaron tazones plateados con ceviche que ofrecieron al Pacífico. También arrojaron a las aguas oceánicas una corona de flores, algunos vestían al estilo de los habitantes del imperio Inca, que se extendió hasta el siglo XVI por partes de los actuales territorios de Colombia, Ecuador, Perú, Chile, Bolivia y Argentina.Juan Acero, de 53 años, dijo que pescaba por 40 años consecutivos y se quejó de cómo estos meses la temperatura del Pacífico aumentó. “La extracción de peces está crítica, también para los lobos marinos, las aves guaneras, todos tratamos de sobrevivir con lo poco que extraemos y a veces no extraemos nada”, aseguró.
