El Día del Ceviche celebra al plato más internacional de la cocina peruana con recetas que mantienen cítricos y frescura, y exploran fusiones, versiones tropicales y alternativas vegetales para distintos gustos (Imagen Ilustrativa Infobae)En el Día del Ceviche, la cocina peruana se convierte en protagonista y comparte su tradición más internacional. El ceviche, plato emblemático de Perú, ha dado paso a numerosas variantes que respetan su base de pescado y cítricos, pero incluyen ingredientes y técnicas innovadoras. A continuación, algunas recetas originales para preparar en casa, desde la versión clásica hasta opciones contemporáneas y aptas para todos los gustos.Un plato de ceviche peruano clásico (Imagen Ilustrativa Infobae)La receta tradicional que ha dado la vuelta al mundo y que representa la esencia de la cocina peruana. Su base de pescado fresco, limón y ají es el punto de partida para entender todas las variantes posteriores.PUBLICIDADIngredientes:500 g de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar)8 limones1 cebolla morada2 ajíes limo1 manojo de cilantro frescoSal al gustoMaíz cocido y camote para acompañarPreparación:Cortar el pescado en cubos pequeños y reservar en un bol frío.Exprimir los limones y verter el jugo sobre el pescado, asegurando que los cubos queden totalmente cubiertos.Sazonar con sal y dejar marinar durante 10 minutos.Cortar la cebolla morada en pluma muy fina y el ají en rodajas delgadas, quitar las semillas si se prefiere un sabor suave.Añadir la cebolla, el ají y el cilantro picado al pescado. Mezclar cuidadosamente.Servir de inmediato, acompañado de rodajas de camote y granos de maíz cocido.Ceviche nikkei con cubos de pescado crudo, aguacate, cebolla morada, cilantro y chiles en una salsa ácida, combinando influencias peruana y japonesa (Imagen Ilustrativa Infobae)Esta versión fusiona la tradición peruana con la influencia japonesa, dando como resultado un plato moderno, fresco y lleno de matices.Ingredientes:350 g de atún rojo fresco4 limones2 cucharadas de salsa de soja1 cucharadita de jengibre fresco rallado1 cucharadita de aceite de sésamo1 cebolla morada1 cucharada de semillas de ajonjolí tostado1 palta (aguacate)Cilantro frescoSal al gustoPreparación:Cortar el atún en cubos pequeños y colocarlos en un bol.Exprimir los limones sobre el pescado y dejar marinar por 5 minutos.Agregar la salsa de soja, el jengibre rallado, el aceite de sésamo y mezclar.Incorporar la cebolla cortada en pluma fina, las semillas de ajonjolí y el cilantro picado.Añadir la palta cortada en cubos y mezclar suavemente.Servir de inmediato para conservar la frescura de los ingredientes.Un tazón de vidrio contiene ceviche de mango y camarón, acompañado de cebolla roja, pimiento y cilantro, con una rodaja de lima en el borde (Imagen Ilustrativa Infobae)Ideal para quienes buscan una combinación de sabores tropicales y frescura. El mango aporta dulzura y el camarón suma textura a este plato colorido.Ingredientes:400 g de camarones pelados y cocidos1 mango maduro1 cebolla morada4 limas1 chile rojo frescoCilantro frescoSal y pimienta al gustoPreparación:Cortar los camarones en trozos medianos y colocar en un bol.Pelar y cortar el mango en cubos del tamaño de los camarones.Exprimir las limas y verter el jugo sobre los camarones y el mango.Incorporar la cebolla morada en pluma fina, el chile en rodajas finas y el cilantro picado.Sazonar con sal y pimienta al gusto.Mezclar y servir frío.Ceviche vegano con palmitos, aguacate, tomate, pepino, cebolla morada y maíz tostado ofrece una opción sin productos de origen animal (Imagen Ilustrativa Infobae)Una alternativa vegetal pensada para quienes prefieren una opción sin productos de origen animal, pero disfrutan de la acidez y el frescor del ceviche tradicional.PUBLICIDADIngredientes:250 g de champiñones frescos1 palmito en conserva2 tomates medianos1 cebolla morada4 limones1 ají amarillo frescoCilantro frescoSal y pimienta al gustoPreparación:Limpiar y cortar los champiñones en láminas delgadas. Cortar el palmito y el tomate en cubos.Exprimir los limones y mezclar el jugo con los vegetales.Añadir la cebolla en pluma fina, el ají amarillo en tiras y el cilantro picado.Sazonar con sal y pimienta.Dejar reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.Ceviche amazónico muestra rodajas de pulpo, cebolla morada y brotes verdes, sobre una cama de ingredientes blancos y una salsa de color púrpura (Imagen Ilustrativa Infobae)Inspirado en la cocina limeña, este ceviche utiliza pulpo cocido y una cremosa salsa de aceitunas para lograr un perfil de sabor intenso y elegante.PUBLICIDADIngredientes:400 g de pulpo cocido10 aceitunas negras sin hueso1 huevo duro4 limones2 cucharadas de aceite de oliva1 ají amarilloSal al gustoPreparación:Cortar el pulpo cocido en rodajas y colocarlas en un bol.Exprimir los limones y mezclar el jugo con el aceite de oliva.Procesar las aceitunas hasta obtener una pasta y agregarla a la mezcla de jugo y aceite.Verter la salsa sobre el pulpo y mezclar.Añadir el ají amarillo en tiras y el huevo duro picado.Servir frío.Un plato de ceviche amazónico, preparado con pescado de río, cebolla morada, ajíes y cilantro (Imagen Ilustrativa Infobae)Directo desde la selva peruana, esta receta utiliza pescados de río y ajíes nativos para ofrecer una experiencia diferente y auténtica.Ingredientes:500 g de pescado de río (paiche, doncella o similar)6 limones1 cebolla morada1 ají charapita (puede reemplazarse por otro ají pequeño y picante)Cilantro frescoSal al gustoPlátano frito y yuca cocida para acompañarPreparación:Cortar el pescado en cubos y colocarlo en un bol.Exprimir los limones y cubrir el pescado con el jugo.Añadir la cebolla morada en pluma fina, el ají picado y el cilantro.Salar al gusto y mezclar suavemente.Servir acompañado de plátano frito y yuca.PUBLICIDADPUBLICIDADÚltimas Noticias¿Los veranos extremos son la nueva normalidad en Europa? 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Especialistas y organizaciones de pacientes insisten en que el diagnóstico precoz mejora notablemente el pronóstico, reduce costos a largo plazo y garantiza mayor equidad en el acceso a la salud. El caso de Mendoza, la primera provincia en aplicar esta práctica