A chef peruana Pía León mostrou como preparar três versões do ceviche, prato típico do vizinho sul-americano. Em visita a São Paulo em maio deste ano, ela liderou um workshop na Casa Higienópolis sobre a versatilidade do prato.
Considerada a melhor chef do mundo em 2021 pelo 50 Best, Pía comanda os restaurantes Mauka, localizado na cidade de Cusco, e Kjolle, em Lima –eleito o 9º melhor do mundo no ranking de 2025.
Em janeiro deste ano, ela participou do congresso gastronômico Madrid Fusión, onde falou sobre a relação com o cliente e explicou como no Kjolle a equipe mantém um arquivo das preferências de cada visitante.
A seguir, conheça um dos preparos do ceviche ensinados pela chef.
Rendimento: 5 porções
