RAJČICA, mozzarella i bosiljak - za klasičnu salatu Caprese ne treba mnogo sastojaka. Upravo zato što je toliko jednostavna, svaka sitnica u pripremi može utjecati na konačan okus. Kuharica Felicitas Then otkrila je koje pogreške mogu pokvariti ovaj talijanski klasik i što, prema njezinim riječima, Talijani nikada ne bi napravili.
Mozzarellu nemojte poslužiti ravno iz hladnjaka
Jedna od najčešćih pogrešaka jest poslužiti mozzarellu čim je izvadite iz hladnjaka. Niska temperatura prigušuje njezin okus i ne dopušta da njezina kremasta tekstura dođe do punog izražaja. "Mozzarella mora biti sobne temperature", kaže Then. Savjetuje da je iz hladnjaka izvadite dva do tri sata prije posluživanja. Tako će njezin okus biti izraženiji, a tekstura puno ugodnija.
Oprezno s balzamičnim octom
Iako mnogi Caprese gotovo automatski prelijevaju balzamičnim octom, Then tvrdi da to nije najbolji izbor želite li uživati u izvornom okusu salate. Intenzivna slatko-kisela aroma balzamičnog octa lako može nadjačati nježan okus mozzarelle i zrelih rajčica. Za klasičnu verziju dovoljno je nekoliko kvalitetnih sastojaka - malo soli i dobro ekstra djevičansko maslinovo ulje.
