KOLOVOZ je vrhunac sezone rajčica, a mnogi upravo sada kuhaju domaću šalšu za zimnicu ili svakodnevnu upotrebu. Iako se čini da je riječ o jednostavnom receptu, nekoliko čestih pogrešaka može utjecati na okus, teksturu i trajnost umaka.
Najčešće pogreške zbog kojih šalša ne ispadne kako ste zamislili
Koristite nezrele rajčice
Najbolja šalša počinje kvalitetnim rajčicama. Ako su plodovi tvrdi i nedovoljno zreli, umak će biti kiseliji i manje aromatičan. Za šalšu su najbolji potpuno zreli, mesnati plodovi, poput šljivara ili san marzana.
Ne pustite rajčice da otpuste višak vode
