"Ogni estate ha le sue mode demenziali. Quest'anno abbiano a che fare con i mangiatori di polpo crudo. Mangiare polpo crudo comporta seri rischi per la salute legati alla presenza di parassiti pericolosi come l'Anisakis e di batteri in grado di causare gravi infezioni gastrointestinali, a meno che non venga preventivamente sottoposto a un corretto trattamento di abbattimento termico".
E' il monito lanciato da Matteo Bassetti, direttore della Clinica Malattie infettive dell'Irccs ospedale policlinico San Martino di Genova.
Ogni estate ha le sue mode demenziali. Quest’anno abbiano a che fare con i mangiatori di polpo crudo. Mangiare polpo crudo comporta seri rischi per la salute legati alla presenza di parassiti pericolosi come l’Anisakis e di batteri in grado di causare gravi infezioni… pic.twitter.com/qiT1i3bUhI— Matteo Bassetti (@ProfMBassetti) August 8, 2026
"Al ristorante il polpo crudo deve essere stato congelato a -20°C per almeno 24 ore, come previsto dalla legge. Se lo prepari a casa, devi tenerlo nel congelatore di casa a -18°C per almeno 96 ore (4 giorni) prima di servirlo", conclude l'infettivologo in un post su X. Tutte pratiche che ovviamente non possono avvenire in riva al mare, dove i polpi vengono spesso consumati crudi. Come testimoniano numerosi video sui social.
