Agosto cambia el ritmo de Madrid. Las calles se vacían, las agendas se despejan y aparecen huecos para probar lugares nuevos sin las prisas habituales del resto del año. Esta semana, tres recientes aperturas proponen formas distintas de ocupar una tarde en la ciudad: una mesa italiana inspirada en la región de Abruzzo, un centro de bienestar que apuesta por la personalización y una pastelería especializada en la tarta tres leches.Trebbiano, una mirada a la cocina de AbruzzoLa cocina de Trebbiano está dirigida por Andrea Palma, originario de la zona de Abruzzo en Italia. La carta gira en torno a recetas tradicionales, antipasti, carnes y pastas artesanales elaboradas a mano en el propio restaurante. Entre los platos aparecen las pallotte cacio e ova, una receta típica de Abruzzo elaborada con queso pecorino y salsa de tomate, así como distintas versiones de clásicos de la cocina italiana como la carbonara, el cacio e pepe o los tagliatelle al ragú.Las pastas tienen un papel destacado dentro de la propuesta. Se elaboran con harina de sémola y huevo y forman parte de una carta que combina recetas populares con otras elaboraciones más complejas, como unos linguine con bogavante o una pasta rellena de ossobuco.La oferta se completa con una selección de vinos españoles e italianos y una carta de cócteles inspirada en sabores vinculados a la tierra de origen de sus fundadores. El restaurante abre todos los días, de 13.00 a 00.00, y sitúa su propuesta en una franja de precio medio cercana a los 45 euros por comensal.Maktub, cuidado personalizadoLa oferta de centros dedicados a la estética y el bienestar continúa creciendo en Madrid. Entre las incorporaciones recientes se encuentra Maktub Madrid (calle de Blasco de Garay, 7), un espacio fundado por María Jesús Peinado Mariblanca y Erika Pérez Arratia que plantea el cuidado de la piel desde una perspectiva individualizada.El centro trabaja con la idea de que cada persona presenta necesidades distintas, por lo que los tratamientos se diseñan a partir de un diagnóstico previo. La propuesta incluye tratamientos faciales y corporales, masajes, técnicas manuales y distintos procedimientos de estética avanzada.Según explican sus fundadoras, el objetivo no se limita a intervenir sobre la piel, sino que busca tener en cuenta otros factores relacionados con el bienestar, como el descanso, el estrés o los hábitos cotidianos. Ese enfoque también se traslada al diseño del espacio, concebido para ofrecer un ambiente tranquilo y alejado de una estética clínica convencional.María Jesús Peinado cuenta con una trayectoria profesional ligada a disciplinas como la estética integral, la balneoterapia, el quiromasaje o la acupuntura. Erika Pérez se ha especializado en técnicas corporales, maderoterapia y tratamientos para diferentes afecciones cutáneas. Ambas comparten una visión que entiende la estética como parte de una atención más amplia orientada al bienestar personal.Felipa o la tarta tres lechesFelipa (calle Santa Engracia, 56) es una nueva pastelería especializada en la tarta tres leches. El proyecto ha sido impulsado por Camila Viñuela y Gustavo Guiñez, dos amigos que decidieron convertir este postre en el eje central de su negocio.La inspiración tiene un componente familiar. La receta parte de la tradición de la familia de Camila y toma el nombre de su abuela, Felipa, que preparaba este dulce en reuniones y celebraciones familiares.La especialidad de la casa presenta la icónica tarta tres leches en diferentes versiones. Junto a la receta clásica, la carta incluye combinaciones como yuzu con merengue flambeado, matcha, chai con caramelo salado, doble dulce de leche o frambuesa con leche tostada.Una de las particularidades del proyecto es el formato denominado Tres Leches al Cubo, basado en porciones cuadradas que pueden combinarse para crear composiciones personalizadas. Además de la oferta dulce, el establecimiento incorpora una selección reducida de productos salados para desayunos, aperitivos o meriendas.La pastelería funciona tanto como espacio para consumir en el local como para recoger pedidos y encargos. También dispone de terraza y de una oferta que se extiende durante todo el día. Más allá del producto, sus fundadores explican que el proyecto busca recuperar el valor de las reuniones alrededor de una mesa y de las sobremesas sin prisa.