El artista y tercera generación de panaderos que defienden el arte y el pan como una forma de transmitir cultura publica nuevo libro
A la una de la mañana se abre las puertas del obrador Panes Creativos, del distrito Nou Barris de Barcelona. Pronto comenzarán los amasados y los primeros horneados, pero antes, Daniel Jordà revisa harinas y fermentos. Es la tercera generación en un negocio familiar que en 2027 cumplirá 100 años.
Es panadero de barrio y también de estrellas Michelin. Escritor, divulgador de la cultura del pan, bailongo diurno y, en sus horas libres, se sube a la tarima de las escuelas de hostelería para desvelar todo lo aprendido sobre harinas, fermentos y horneados.
El haber conseguido hacer el Mejor Panetone de Frutas de España (2022) y participar representando a España en el Panettone World Championship en Italia, le ha llevado a desvelar todos sus secretos en su último libro Panettones y Brioches (Larousse). Un ejemplar más que se une a sus otros exitosos libros: Panes Creativos (Everest), Love is in the Bread (Editorial Juventud) y Panes. La magia de Daniel Jordà (Larousse).
Pregunta. ¿Siempre quiso ser panadero?
