En primera l�nea de playa, asomados al mar, situados en un puerto, metidos en una marisma o en plena franja de costa, algunos chefs Michelin despachan sus propuestas y convierten sus espacios en destinos para una escapada en verano. A veces, con la despensa marina como aliada o con una cocina marinera como eje, pero siempre con una propuesta m�s tradicional o m�s contempor�nea sometida al ritmo del verano y su despensa. Estas son diez mesas en la costa capitaneadas por grandes cocineros con estrella para visitar estas vacaciones.Aponiente�ngel Le�n a pie de marisma en Aponiente.El ejercicio 2026 no est� siendo una temporada cualquiera para �ngel Le�n, que ha reestrenado Aponiente, su sede central con tres estrellas Michelin en El Puerto de Santa Mar�a (C�diz). Tras acometer un proyecto casi fara�nico, que ha supuesto abordar la recuperaci�n de esta zona en el Parque Natural Bah�a de C�diz, el restaurante ha incorporado su zona exterior a pie de marisma como parte de su experiencia gastron�mica. Se resume en su men� degustaci�n (400 euros, sin bebidas) que se desarrolla en dos partes: una al aire libre, con platos basados en pescados y mariscos cogidos al momento en el agua; y otra en el interior, en la sala de su molino de mareas. El jam�n y papada de at�n o un cangrejo azul con zurrapa, el osti�n en salpic�n con flores de la marisma, el h�gado de rape-algarrobo o los tendones de almadraba son algunos platos con los que Le�n insiste en su empe�o de explorar y cocinar el mar.Francisco Cossi Ochoa, s/n. El Puerto de Santa Mar�a (C�diz). Tel. 956 851 870 - 606 225 859. https://www.aponiente.com/. Men�: 400 �Jos� Carlos Garc�a RestauranteTampoco es un a�o cualquiera para Jos� Carlos Garc�a, que da nombre a su espacio y que tras 15 a�os cocinando literalmente frente al mar, se despide de su emplazamiento actual en Muelle Uno, en el puerto de M�laga, para mudarse a nueva ubicaci�n. As� que la despedida se traduce en un men� especial (235,50 euros) que resume su carrera culinaria y que estar� disponible hasta finales de agosto, como una suma de "algunos de los platos m�s representativos de su trayectoria". Entre sus platos con a�ada, la tartaleta de vieira y remolacha (2024), el ajoblanco con mango y anguila ahumada (2017) o la lubina con gazpachuelo (2015). Pr�ximamente, arrancar� nueva etapa en el Caf� de Par�s, el local familiar donde se inici� como cocinero a pocos metros de su restaurante actual, en el mismo barrio de La Malagueta.Plaza de la Capilla. Puerto de M�laga. Tel. 952 003 588. https://www.restaurantejcg.com/. Men�: 235,50 �Peix & BrasesMesa con estrella en el Puerto de Denia, donde Grup Peix & Brases, firma de restauraci�n de Tom�s Arribas, apuesta por un modelo de restaurante basado en la tradici�n marinera evolucionada o revisada. Por sus mesas con vistas al mar y una estrella Michelin desfilan productos de la lonja de Denia como su famosa gamba, adem�s de vegetales de huertas de la zona y una clara apuesta mediterr�nea en cualquier receta. Con cierto protagonismo de la parrilla, ofrece platos a la carta y dos men�s degustaci�n.Plaza Benidorm, 18. Denia (Alicante). Tel. 965 78 27 57. https://www.peixibrases.com. Men�s: 99 y 130 �TulaBorja Susilla y Clara Puig de la Bellacasa de Tula.A pocos metros de la Playa del Arenal en la localidad alicantina de J�vea, se encuentra el proyecto con estrella de Borja Susilla y Clara Puig de la Bellacasa. Ambos se reparten roles como jefe de cocina y jefa de sala-sumiller. Su homenaje a las recetas tradicionales pasadas por un tamiz moderno funciona y demuestra que es viable un modelo de alta cocina casualizada. Por el lado marino, cuentan que "cada noche hablamos con la familia Garreta para decidir juntos qu� capturas llegar�n a Tula al d�a siguiente". Es una saga de pescadores locales, que sacrifican los peces siguiendo la t�cnica de desangrado japon�s ike jime, lo que dicen que les permite "optimizar la experiencia gastron�mica de nuestros clientes", al lograr mayor tersura y sabores umami en los ejemplares que Susilla y Puig de la Bellacasa despachan en Tula. Su oferta permite elegir platos a la carta, como la sopa de pescado de roca, brandada de escorpa y velo de arroz o el mero a la parrilla, papada de cerdo ib�rico y escabeche de naranja y zanahoria.Avda. Libertad, 36. J�vea (Alicante). https://www.tularestaurante.com/. Carta: 55-90 �MiramarSituado a pocos metros del agua en el Paseo Mar�timo de Llan�� (Gerona), el hostal-restaurante abierto en 1939 por los abuelos de Montse Serra hoy sigue funcionando en tercera y cuarta generaci�n como un negocio familiar. La hostelera y su marido, Paco P�rez, han situado este destino en la zona norte de la Costa Brava como un enclave culinario con doble estrella Michelin, acompa�ados en los �ltimos a�os de sus hijos Guillem y Zaira, en cuarta generaci�n. La cocina de P�rez est� basada en el Mediterr�neo, la tradici�n catalana y marinera y una mirada de vanguardia, para dar a luz una oferta que, adem�s de a trav�s de platos a la carta, se puede probar con dos men�s degustaci�n: MAR (250 euros) y el Memoria, Territorio y Cultura (220 euros). La familia regenta hotel boutique con suites y la panader�a-obrador aM� en este espacio.Paseo Mar�timo, 7. Llan�� (Gerona). Tel. 972 38 01 32. https://www.restaurantmiramar.com. Men�s: 220 y 250 �AugaMesa con una estrella situada casi en el agua que da nombre al negocio en el Puerto Deportivo de Gij�n. Es el espacio regentado desde 2011 por el cocinero Gonzalo Pa�eda y el sumiller-jefe de sala Antonio P�rez. Su "cocina de mercado actual" da pie a platos a la carta, con un apartado de tapas que son bocados individuales como oricio y manzana, callos de bacalao con caldo de hortalizas o vieira, algas y plancton, aparte de platos como el salmonete con pilpil hecho con sus Espinas. Adem�s, se puede escoger entre tres men�s: Degustaci�n (75 euros), Gran Men� (125 euros) y Sabores del Mar (180 euros). El cliente puede decidir entre sentarse en su terraza a pocos metros del Cant�brico o en su comedor acristalado con vistas.Puerto Deportivo de Gij�n. Claudio Alvargonz�lez s/n. Gij�n. Tel. 985 168 186. https://restauranteauga.com/. Men�s: desde 75 �El SerbalPista con una estrella para probar la cocina del chef Jos� Ram�n Bustamante en El Sardinero (Santander) donde El Serbal se ubica desde que en 2021 se mud� (antes y desde 1999, funcionaba en el barrio de Puertochico). Ocupa el ic�nico edificio Cormor�n, enclavado en la arena y en una zona que forma parte del Geoparque Mundial de la Unesco Costa Quebrada. Cuenta con men�s degustaci�n con precios de 86 y 110 euros que incluyen platos -determinados cada d�a por la compra de los cocineros que acuden en la lonja- como bonito con crema de coliflor y salsa de pimiento rojo. En El Serbal, tambi�n ofrecen experiencias de ecoturismo y geoturismo para descubrir este espacio natural.Avda. Manuel Garc�a Lago, 1. Santander. Tel. 942 22 25 15. https://elserbal.com/. Men�s: 86 y 110 �Akelarreen la ladera del Monte Igeldo, con vistas a la bah�a de San Sebasti�n, la casa de Pedro Subijana, uno de los grandes triestrellados vascos, suma restaurante de alta cocina con hotel boutique y Oteiza, un concepto m�s relajado. Tras cumplir 50 a�os en Akelarre en 2025, el cocinero sigue liderando un rejuvenecido equipo -con piezas clave como Jorge Bret�n y Juli�n Otero- para defender su visi�n de la cocina vasca, sintetizada en un men� por 395 euros.Padre Orkolaga Ibilbidea, 56. San Sebasti�n. Tel. 943 31 12 09. https://akelarre.net/. Men�: 395 �As GarzasN�cora de As Garzas.Negocio familiar en Barizo, en Malpica de Berganti�os (La Coru�a), para sentarse a comer en la Costa da Morte. Planteado como "un balc�n para el comensal frente al Atl�ntico", este restaurante de la familia Agrasar funciona en tercera generaci�n, con los j�venes Xurxo Agrasar y Eva Fares a cargo de cocina, pasteler�a y sumiller, a�n con la segunda generaci�n implicada (Caco Agrasar y Mar�a S�nchez). El producto local con cierto peso de pescados y mariscos llegados de las lonjas gallegas es eje de una propuesta basada en "platos de sabores equilibrados, claros y limpios, en los que todo sabe a lo que tiene que saber". Se puede elegir entre dos opciones de men�: Carta Tradicional (75 euros), con varios platos a escoger, y Degustaci�n (105 euros), un poco m�s extenso. Cuenta con un alojamiento propio con cuatro habitaciones.Porto Barizo. Barizo (Malpica de Berganti�os, La Coru�a). Tel. 981 721 765. https://www.asgarzas.com/. Men�s: 75-105�Real BalnearioVirrey a baja temperatura sobre su marmita de Real Balneario.Es la casa de Isaac Loya, jefe de cocina y propietario en tercera generaci�n. Situado en un antiguo chalet dentro de las instalaciones del Balneario de Aguas Marinas, inaugurado en 1916 por Alfonso XIII, en la Playa de Salinas, el mar salpica con frecuencia las cristaleras de su comedor, donde este chef despacha una cocina asturiana de ra�z tradicional a la que a�ade cierta visi�n contempor�nea. Su propuesta se basa en dos men� degustaci�n: Isaac Loya (220 euros) y La Pe�ona (143 euros). Adem�s, en 2026, para celebrar su 35 Aniversario, se ha incluido un men� especial (176 euros) basado en una suma de sus recetas hist�ricas, en el que no faltan el virrey a baja temperatura sobre su marmita -que data de 2008- o su famosa lubina al champ�n , creada en 1973.Avda. Juan Sitges, 3. Salinas (Asturias). Tel. 985 51 86 13. https://www.realbalneario.com/es/. Men�s: 143, 176 y 220�