Mute santandereano, sopa típica colombiana de la región de Santander.Foto: Getty Images - Luis Echeverri UrreaResume e infórmame rápidoEscucha este artículoAudio generado con IA de Google0:00/0:00Gastronomía: Colombiana.Una receta de tradición rendidora y con mucho saborTiempo de preparación: 45 minutos.Tiempo de cocción: 180 minutos.Porciones: 4.Ingredientes500 gramos de costilla de res500 gramos de carne de cerdo1 berenjena (opcional)Papa, pelada y picadaPasta (conchas o macarrones), tipo riojaGuascas al gustoSal y pimienta al gusto1 pata de res3 tipos de tripa (mondongo)1 taza de garbanzos1 taza de maíz para mute (pelado)Cebolla larga picadaBicarbonato (para limpiar las tripas)1 auyama1 taza de frijolNo pierdas de vista: ¿Cuál es la diferencia entre atún en agua y atún en aceite y cuál comprar?PreparaciónEn una olla, poner la costilla de res, la carne de cerdo, agua que cubra y cebolla larga picada. Dejar cocinar.Aparte, pitar (cocinar a presión) los tres tipos de tripa con bicarbonato. Desechar el agua y mezclarlas con el hogao. Reservar.Pitar la pata de res hasta que esté blandita, picarla menudita y reservar. Agregar su caldo a la olla de res y cerdo.Añadir los garbanzos y el maíz de mute. Cocinar hasta que el garbanzo esté en su punto.Incorporar la auyama, el frijol, la berenjena, sal y pimienta. Cocinar hasta que la auyama se disuelva.Agregar la papa y luego la pasta (conchas o macarrones).Añadir la pata y las tripas reservadas. Cocinar hasta que todo esté tierno.Por último, agregar las guascas, cocinar unos minutos más y servir.Para destacar: El secreto para un hummus de garbanzos súper cremosoSi te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧Temas recomendados: