NA IZLOGU pariške pekarnice Demain stoji natpis "Fresh from yesterday" - svježe od jučer. Iza stakla, prizor je kao i u svakoj drugoj pariškoj pekarnici: kroasani s bademima i pistacijama, tartovi od limuna, brownieji i rustikalni kruhovi. No, Demain je drugačija. Ništa od izloženog nije ispečeno tog jutra, već je stiglo večer prije iz partnerskih pekara.
Otkako je otvorena u 11. pariškom arondismanu, ova pekarnica, čije ime na francuskom znači "Sutra", postala je pravi hit zbog svog jedinstvenog koncepta. Tim svakoga dana prikuplja kruh, peciva i slastice koji se nisu prodali u drugim zanatskim pekarnicama, a koje nisu preuzele dobrotvorne udruge. Ti se proizvodi zatim prodaju po upola nižoj cijeni, a zbog velikog interesa Parižana, Demain je u međuvremenu otvorio svoja vrata na još dvije lokacije, prenosi Dobra hrana.
Ideja rođena iz borbe protiv bacanja hrane
Pekarnicu Demain osnovali su 2023. godine prijatelji iz djetinjstva Martin Herbelin i Adrien de Dumast. Radeći s pariškim pekarima, uvidjeli su koliko se kvalitetne hrane svakodnevno baca samo zato što nije prodana istog dana. Problem je golem - procjenjuje se da se u svijetu baci otprilike trećina proizvedene hrane. Samo u Europi godišnje nastane oko 58 milijuna tona prehrambenog otpada, što je oko 129 kilograma po stanovniku.
