- Il 95,6% degli italiani beve ogni giorno caffè, quasi sei su dieci (59,9%) ne consumano due o tre tazzine e oltre sette su dieci prestano attenzione alla sua preparazione a casa. È quanto emerge da una indagine condotta da AstraRicerche per La Pavoni- Macchine per caffè, che fotografa un Paese sempre più interessato a comprendere cosa si nasconda dietro un espresso di qualità. Con lo studio è presentato il decalogo dell'espresso perfetto firmato dal Coffee specialist Nicolò Zorloni.
La ricerca registra che quasi un consumatore su due (49,8%) si riconosce già, con diversi livelli di esperienza, nella cultura dell'home barista: il 16,2% si considera esperto e dedica tempo alla sperimentazione, mentre il 33,6% si definisce appassionato e desideroso di migliorare. E' rilevato inoltre che un ulteriore 26,8% vorrebbe acquisire maggiori conoscenze.
Complessivamente, il 76,6% manifesta un interesse attuale o potenziale verso una cultura domestica del caffè più evoluta. Tra gli altri dati dati rilevati emerge che che il 71,4% degli italiani, soprattutto uomini, Millennials e GenX, presti molta o abbastanza attenzione alla preparazione. Qualità e freschezza della miscela (57,5%), pulizia e manutenzione della macchina (51,3%) sono considerati i principali fattori per ottenere un buon espresso, insieme a macchina (33,1%), macinatura (32,8%), qualità dell'acqua (30,8%) e tecnica di preparazione, tra dose, pressione e tempi (29%).
