Nenhum país do mundo tem mais padarias que o Brasil, e o setor já mira o próximo passo: transformar o simples ato de comprar pão em experiência. É o que aponta um estudo inédito da Euromonitor International, encomendado pela FIPAN, feira de panificação, confeitaria e food service que acontece de 21 a 24 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.
Com 70.235 estabelecimentos, o Brasil lidera o ranking global de padarias independentes, à frente dos Estados Unidos, com 30.379, e do Reino Unido, com 13.745. São 2,4 bilhões de compras em padarias por ano no país, o equivalente a 10% de todas as transações do food service nacional. Em média, cada brasileiro adulto passa pela padaria 14 vezes ao mês.
Diante desse volume, o setor movimenta R$ 178,1 bilhões, o equivalente a 1,5% do PIB nacional, com projeção de chegar a R$ 210,8 bilhões até 2027. É justamente nesse cenário de maturidade que as tendências de consumo ganham espaço no debate do setor.
Eatertainment aparece como aposta
Entre as tendências mapeadas pelo estudo, a que mais chama atenção é o chamado eatertainment, conceito que une gastronomia e entretenimento em ambientes pensados para oferecer experiência ao consumidor, além do simples consumo. A lógica já aparece em diferentes formatos regionais: no Sul, por exemplo, desponta o happy hour dentro da própria padaria, unindo boteco e panificação em um único ambiente.
