NoticiaEs una preparación tradicional que combina leche, huevos, gelatina de pata y especias. Foto: Imagen de referencia generada por IA.PERIODISTA22.07.2026 10:00 Actualizado: 22.07.2026 10:00
La caspiroleta, también llamada candil en algunas regiones, es una preparación tradicional que combina leche, huevos, gelatina de pata y especias. Aunque existen diferentes versiones de la receta, sigue siendo una bebida apreciada por su sabor y por la tradición familiar que representa. LEA TAMBIÉN La preparación, según indicó el canal de YouTube 'Mantequiando con Adriana' comienza desmenuzando una tostada o, si se prefiere, utilizando galletas tipo María o de leche. Este ingrediente es opcional, ya que existen versiones de la receta que no lo incluyen, aunque aporta una textura más cremosa.En una olla se agrega la leche junto con dos huevos previamente revisados para comprobar que estén en buen estado. También se incorporan canela y clavos de olor, aunque si no se dispone de estos últimos se puede reemplazar el aroma con nuez moscada.El dulzor de la bebida se obtiene con gelatina blanca de pata. Foto:YouTube: Mantequiando con Adriana.El dulzor de la bebida se obtiene con gelatina blanca de pata, cortada en pequeños trozos para facilitar que se derrita durante la cocción. La cantidad depende del tamaño de las porciones de gelatina y del gusto de cada persona, por lo que se recomienda añadirla poco a poco mientras se prueba la mezcla.Quienes viven fuera de Colombia y no consiguen gelatina de pata pueden endulzar la preparación con azúcar o utilizando únicamente galletas dulces. La receta admite estas variaciones sin perder su esencia. LEA TAMBIÉN Cocción y recomendacionesUna vez reunidos todos los ingredientes, la mezcla debe batirse constantemente mientras se cocina para evitar que se pegue o se formen grumos. Si no se cuenta con una olla especial para batir, puede prepararse en una olla convencional y luego licuarse.Es importante dejar suficiente espacio en la olla, ya que durante el calentamiento la preparación aumenta de volumen y puede derramarse con facilidad, de manera similar a la leche o el chocolate caliente.Cuando la mezcla alcanza una consistencia cremosa y el nivel de dulzor es el deseado, se deja hervir unos minutos más antes de servirla caliente.También es habitual acompañarla con galletas saladas o con el pan de preferencia. Foto:YouTube: Mantequiando con AdrianaUna bebida con tradición familiarLa caspiroleta ha sido transmitida de generación en generación y tradicionalmente se ofrecía a las mujeres que acababan de dar a luz como un alimento para recuperar energías. También es habitual acompañarla con galletas saladas o con el pan de preferencia.Aunque cada familia conserva su propia versión de la receta, la combinación de leche, huevos, gelatina de pata y especias continúa siendo una de las preparaciones más recordadas dentro de la gastronomía tradicional colombiana.*Este contenido fue escrito con la asistencia de una inteligencia artificial, basado en información de conocimiento público divulgado a medios de comunicación. Además, contó con la revisión de la periodista y una editora.JOS GUERREROREDACCIÓN ALCANCE DIGITALMás noticias Sigue toda la información de Cultura en Facebook y Twitter, o en nuestra newsletter semanal.
