Para 6 1.4€/pers. 155kcal/100gIngredientes200 g de arroz redondo o arroz blanco de grano corto500 ml de agua1,5 litros de leche entera1 lata de leche condensada (370 g aproximadamente)90 g de azúcar2 cucharadas de mantequilla2 cucharaditas de extracto de vainilla2 ramas de canela2 clavos de olor1 pizca de sal50 g de uvas pasas, opcionalesCanela molida, para terminar
En cuanto una olla empieza a soltar ese perfume de leche caliente, canela y arroz, la cocina se vuelve otra cosa. Más tranquila, más golosa, más de cuchara lenta. El arroz con leche colombiano tiene justo ese efecto: entra por el olor, remata con una textura cremosa y deja ese fondo dulce que pide raspar el cuenco sin el menor disimulo.
En Colombia es uno de esos postres que aparecen una y otra vez en casa, no porque sea complicado ni vistoso, sino porque funciona de maravilla cuando se busca algo casero, rendidor y con sabor de verdad. Pero no sólo de postres viven en Colombia. Su gastronomía es tan rica como su país.
Lo bonito aquí es que no juega exactamente a lo mismo que el arroz con leche más español. En muchas versiones colombianas ganan peso la leche condensada, la vainilla, el clavo de olor o las pasas, y a menudo se deja fuera el perfil más cítrico del limón o la naranja. El resultado sale más redondo, más lácteo y con una golosidad muy marcada, de las que encajan tanto tibias como bien frías de nevera. Por eso, si te gustan los postres de cuchara con cuerpo, este va directo a la lista de favoritos.
