Instrucciones1. Mezclar el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un bol amplio.2. Añadir el pollo y mezclar bien para que todos los trozos queden impregnados de la marinada. Tapar y dejar reposar en la nevera al menos 30 minutos, aunque dos horas darán un resultado mucho mejor.3. Cortar la berenjena, el calabacín y el pimiento en trozos de un tamaño parecido al del pollo.4. Ensartar alternando pollo, berenjena, calabacín y pimiento hasta completar las brochetas.5. Cocinar en una plancha muy caliente, en una parrilla o en la barbacoa durante unos 10 a 12 minutos, girándolas de vez en cuando hasta que el pollo esté bien dorado y las verduras tiernas, con algunas zonas ligeramente tostadas.6. Servir inmediatamente acompañado de tzatziki, tomate, pepino y, si se quiere, pan de pita caliente.