0.5x 1x 1.25x 1.5x 2x 00:00 00:00 O chef Menandro Rodrigues — Foto: Divulgação / Foto de Rodrigo Azevedo RESUMO Sem tempo? Ferramenta de IA resume para você GERADO EM: 20/07/2026 - 07:28 Jantar Especial no Haru Ichiban: Fusão Culinária Brasil-Chile O Haru Ichiban, em Copacabana, será palco de um jantar especial nesta terça, às 19h, unindo Menandro Rodrigues e o chef chileno Marcos Baeza, do Fukasawa de Santiago. O evento promete um menu exclusivo a quatro mãos, explorando a culinária japonesa com ingredientes locais do Brasil e Chile. Baeza destaca produtos como trufa negra e caviar chileno, enquanto Menandro foca na riqueza do litoral brasileiro. CLIQUE E LEIA AQUI O RESUMO O Haru Ichiban será palco de um jantar com dois nomes da gastronomia japonesa contemporânea nesta terça-feira, a partir das 19h. Menandro Rodrigues receberá o chef chileno Marcos Baeza, do chileno Fukasawa, de Santiago, para uma experiência a quatro mãos. As duas casas revelam duas maneiras de se trabalhar a cozinha nipônica fora do Japão. Menandro mostra a riqueza do litoral brasileiro em receitas autorais; e Baeza explora a biodiversidade marinha do Chile e a excelência dos ingredientes locais. No jantar, será apresentado um menu exclusivo, com diferentes leituras da gastronomia japonesa: — Há algum tempo, acompanho o trabalho do chef Marcos e o que mais me interessa nesta colaboração é a oportunidade de conhecer uma outra visão da culinária japonesa, construída a partir dos ingredientes e das referências do litoral chileno — destaca Menandro Rodrigues. O Fukasawa é um projeto familiar de mais de 30 anos em Santiago, na 100ª posição no Latin America's 50 Best Restaurants 2025. É comandado Marcos Baeza e os filhos Marcus e Lucas; e combina técnicas tradicionais do Japão com produtos locais como ouriço, piure, ostiones patagônicos, algas e caviar chileno. — Levar o Fukasawa ao Haru é uma forma de mostrar a cozinha que construímos no Chile e que hoje nos enche de orgulho. Ao lado de Menandro e de sua equipe, poderemos apresentar nossas criações com produtos que representam de maneira muito concreta o nosso território: trufa negra fresca de Futrono, ouriços-do-mar do Pacífico, caviar de esturjão chileno e os vinhos da Viña Garcés Silva. Queremos compartilhar nossa maneira de compreender a cozinha japonesa a partir do produto chileno e de tudo aquilo que nasce nesta longa e estreita faixa de terra chamada Chile. Cozinhar no Haru é representar o país por meio do mar, do vinho e dos ingredientes que hoje definem a identidade do Fukasawa — diz o chef Marcos Baeza. Veja o menu Entradas - Trouxinha de Piure: piure com ponzu, cebolinha, jalapeño e sal envolto em massa e finalizado em tempura (1 unidade por pessoa).- Usuzukuri de Peixe: hirame, raspas de limão, pimenta, alho frito, azeite defumado, yuzu, suco de limão, flor de sal de Lo Valdivia e yuzu kosho. Mix de Nigiris - Nigiri de Gamba: yuzu, shoyu, ovas de salmão e sal. - Nigiri de Enguia: molho unagi, ovo de codorna, sriracha e katsuobushi. - Nigiri de Magret de Pato com patê de figo. Final - Ninho de Ouriço: ninho de batata fio com ouriço, caviar chileno e sal. - Tapa de Otoro com Foie Gras: base crocante de nori e arroz, foie gras, toque de molho unagi, otoro, caviar de esturião chileno e salicórnia em tempurá. O Haru Ichiban fica na Rua Raimundo Corrêa 10, Copacabana. Reservas: (21) 96732-2668.